Καρολίνα Δωρίτη
Το ταχίνι της δίνει πλούσια, γεμάτη γεύση, ενώ το πορτοκάλι, η κανέλα και το μαχλέπι την αρωματίζουν διακριτικά και την κάνουν ξεχωριστή. Το φιλέ αμυγδάλου από πάνω ψήνεται μαζί της και δημιουργεί μια λεπτή τραγανή κρούστα.
Υλικά
- 320 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 180 γρ. ζάχαρη καστανή
- 300 ml χυμό πορτοκάλι φρέσκο + ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 140 γρ. ταχίνι
- 50 ml ελαιόλαδο
- 1½ κ.γ. κανέλα
- ½ κ.γ. μαχλέπι, κοπανισμένο
- 80 γρ. σταφίδες
- 50 γρ. αμύγδαλο φιλέ
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τη φανουρόπιτα με ταχίνι, πορτοκάλι και αμύγδαλο προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις ή στους 160°C στον αέρα. Λαδώνουμε ελαφρά μια φόρμα 24 εκ. και στρώνουμε τη βάση με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
- Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το ταχίνι, τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά με σύρμα.
- Ρίχνουμε σταδιακά τον χυμό πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το ταχίνι να διαλυθεί και να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα και το μαχλέπι.
- Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα, μόνο μέχρι να ενσωματωθεί. Δεν δουλεύουμε πολύ το μείγμα.
- Προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε μία τελευταία φορά. Το μείγμα πρέπει να είναι παχύρρευστο, αλλά να πέφτει εύκολα από τη σπάτουλα.
- Αδειάζουμε στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια. Σκορπίζουμε από πάνω ομοιόμορφα το φιλέ αμυγδάλου, πιέζοντάς το πολύ ελαφρά, ώστε να κολλήσει στην επιφάνεια.
- Ψήνουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και ένα ξυλάκι που βυθίζουμε στο κέντρο να βγαίνει καθαρό. Αν δούμε ότι τα αμύγδαλα παίρνουν πολύ γρήγορα χρώμα, καλύπτουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο μετά τα πρώτα 30 λεπτά.
- Αφήνουμε τη φανουρόπιτα να σταθεί 15 λεπτά στη φόρμα και στη συνέχεια την ξεφορμάρουμε και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
- Αντί για κανέλα, μαχλέπι και πορτοκάλι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ¼ κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη και λεμόνι.
- Αν θέλουμε, μπορούμε να δημιουργήσουμε κάποιο σχέδιο με τα αμύγδαλα, όπως σταυρό ή λουλούδι.
