Ιωάννα Σταμούλου
Υλικά
- 500 γρ. θράψαλο σε ροδέλες, κατεψυγμένο
- 200 γρ. πάνκο
- ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
- αλάτι
Για τη σως ταρτάρ
- 250 γρ. μαγιονέζα σπιτική ή του εμπορίου
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 2 κ.σ. αγγουράκι τουρσί, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. κάπαρη ψιλοκομμένη
- 1 κ.σ. κρεμμύδι ξυσμένο
- 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
- λίγη ζάχαρη
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τις ροδέλες θράψαλο πανέ με σως ταρτάρ ετοιμάζουμε τη σως ταρτάρ ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ και την αφήνουμε στο ψυγείο.
- Αφήνουμε το θράψαλο εκτός κατάψυξης να ξεπαγώσει.
- Ύστερα το βυθίζουμε σε ένα μπολ με νερό και σε ένα ξεχωριστό μπολ τοποθετούμε το πάνκο.
- Βγάζουμε τις ροδέλες μία - μία από το νερό, τις τινάζουμε πολύ καλά και τις ρίχνουμε στο μπολ με το πάνκο και ανακατεύουμε να παναριστούν καλά.
- Βάζουμε σε δυνατή φωτιά ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε μέσα 4 δάχτυλά ηλιέλαιο.
- Όταν ζεσταθεί καλά, ρίχνουμε τις ροδέλες του παναρισμένου θράψαλου σε δόσεις και τις τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανές.
- Όταν είναι έτοιμες τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα πάνω σε χαρτί κουζίνας για να αφήσουν το περιττό λάδι και τις αλατίζουμε.
- Τις σερβίρουμε σε πιατέλα συνοδεύοντας με τη σως ταρτάρ που τοποθετούμε δίπλα τους σε ένα μπολ.
