Καρολίνα Δωρίτη
Υλικά
- 300 γρ. τόφου
- 350 γρ. ανανά φρέσκο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
- 1 αγγούρι, κομμένο σε χοντρούς κύβους
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. σουσάμι
- 40 γρ. φιστίκια αράπικα ή κάσιους, χοντροκομμένα
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ
- 1 κ.σ. φυτικό λάδι ή εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- λίγο κόλιανδρο ή δυόσμο (προαιρετικά)
Για τη σάλτσα
- 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- χυμός από 1 λάιμ
- 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
- 1 κ.σ. σησαμέλαιο
- 1 κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο
- ½ σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- ½ κ.γ. μπούκοβο ή λίγη καυτερή σάλτσα (προαιρετικά)
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τη vegan σαλάτα με τόφου και ανανά στραγγίζουμε το τόφου, το τυλίγουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και το πιέζουμε ελαφρά για να απομακρύνουμε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία. Το κόβουμε σε κύβους και το βάζουμε σε μπολ.
- Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε απαλά, ώστε να καλυφθούν οι κύβοι από όλες τις πλευρές.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε το τόφου σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 8-10 λεπτά. Το γυρίζουμε προσεκτικά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
- Βάζουμε σε μικρό μπολ τη σάλτσα σόγιας, τον χυμό λάιμ, το σιρόπι σφενδάμου, το σησαμέλαιο, το τζίντζερ, το σκόρδο και το μπούκοβο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα.
- Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τον ανανά, το αγγούρι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε το ψημένο τόφου και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
- Ανακατεύουμε απαλά, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και τα φιστίκια. Προσθέτουμε, προαιρετικά, λίγο κόλιανδρο ή δυόσμο και σερβίρουμε αμέσως.
Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και άλλα λαχανικά όπως αβοκάντο, καρότο ή ντοματίνια.
