Καρολίνα Δωρίτη
Υλικά
- 1 κιλό βλίτα, καθαρισμένα
- 1 κρεμμύδι μεγάλο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 ντομάτες ώριμες, τριμμένες ή ψιλοκομμένες
- 80-100 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- δυόσμο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- χυμό λεμονιού ή λίγο ξύδι, για το σερβίρισμα
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα τσιγαριαστά βλίτα καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τα χόρτα. Αν τα κοτσάνια είναι τρυφερά, τα κρατάμε, αν είναι σκληρά, τα αφαιρούμε.
- Βράζουμε άφθονο, αλατισμένο νερό και ζεματάμε τα βλίτα για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη λιώσουν. Τα στραγγίζουμε καλά και τα χοντροκόβουμε.
- Σε φαρδιά κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει και να γλυκάνει.
- Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τα γυρίζουμε για 1 λεπτό, για να μην καεί το σκόρδο.
- Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, αλατίζουμε ελαφρά και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να πιει τα πολλά υγρά και να μελώσει λίγο η σάλτσα.
- Προσθέτουμε τα βλίτα και τα γυρίζουμε μέσα στη σάλτσα. Μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά περίπου. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε ελάχιστο ζεστό νερό, αλλά το πιάτο δεν πρέπει να βγει νερουλό.
- Στο τέλος προσθέτουμε πιπέρι, λίγο δυόσμο ή μαϊντανό, και διορθώνουμε το αλάτι.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10-15 λεπτά. Πριν σερβίρουμε, ρίχνουμε λίγο λεμόνι ή ξύδι και λίγο ωμό ελαιόλαδο.
- Φροντίζουμε να μην παραβράσουμε τα βλίτα και λιώσουν μετά στη σάλτσα.
- Η ίδια συνταγή μπορεί να γίνει και με άλλα χόρτα.
