Εδώ την παντρεύουμε με καραμελωμένα κρεμμύδια και λίγη κάπαρη για πιο πλούσια και γεμάτη γεύση. Είναι από εκείνα τα παραδοσιακά φαγητά που δεν θέλουν πολλά υλικά, αλλά πάντα βγαίνουν απολαυστικά και χορταστικά.

Μπορούμε να τη συνδυάσουμε με διάφορα ψητά θαλασσινά όπως χταπόδι, καλαμάρι ή γαρίδες.

Υλικά
  • 500 γρ. φάβα
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
  • 120-150 ml ελαιόλαδο
  • χυμό από 1 λεμόνι
  • αλάτι
  • 1½ lt νερό, περίπου

Για το πάντρεμα 

  • 1-2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα
  • 1-2 κ.σ. κάπαρη
  • ρίγανη ξερή
  • μαϊντανό
  • λίγο ελαιόλαδο επιπλέον  
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
  1. Για τη φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια και κάπαρη ξεπλένουμε τη φάβα καλά σε σουρωτήρι.
  2. Την αδειάζουμε σε κατσαρόλα με το κρεμμύδι και το νερό και τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  3. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 40-45 λεπτά, ξαφρίζοντας όποτε χρειάζεται, μέχρι να πιεί η φάβα τα πολλά υγρά και να μαλακώσει. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο νερό.
  4. Όταν μαλακώσει, προσθέτουμε αλάτι, τον χυμό λεμονιού και σταδιακά το ελαιόλαδο, ενώ ανακατεύουμε έντονα. Εναλλακτικά χτυπάμε με ραβδομπλέντερ, μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.
  5. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Όταν ζεσταθεί ρίχνουμε τα κρεμμύδια και λίγο αλάτι και τα σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν, ανακατεύοντας.
  6. Σερβίρουμε τη φάβα σε πιάτο και από πάνω βάζουμε τα κρεμμύδια, λίγη κάπαρη, ελαιόλαδο, ρίγανη και μαϊντανό.
  • Αν θέλουμε να ζεστάνουμε τη φάβα μπορούμε να τη βάλουμε σε κατσαρόλα με λίγο ζεστό νερό σε χαμηλή φωτιά και να την ανακατέψουμε μέχρι να ζεσταθεί και να αποκτήσει ξανά την επιθυμητή υφή.
  • Τη φάβα που περίσσεψε μπορούμε να την κάνουμε φαβοκεφτέδες.  
Φάβα με χταπόδι Χταπόδι με φάβα από το Milos
Σκορδαλιά με φάβα Πρωτότυπη σκορδαλιά με φάβα
Σαρακοστή Vegan Ελληνική κουζίνα 25η Μαρτίου Νηστίσιμες συνταγές Όσπρια Ορεκτικά