Καρολίνα Δωρίτη
Το κέιλ δίνει τον τραγανό, πράσινο χαρακτήρα, το μήλο και το ρόδι προσθέτουν γλυκόξινες νότες, τα καρύδια φέρνουν το απαραίτητο crunch, ενώ το κατσικίσιο τυρί ολοκληρώνει άψογα το σύνολο! Είναι μια εύκολη και ελαφριά σαλάτα, ιδανική για γιορτινά τραπέζια, συνοδευτικά ψητών ή ακόμα και ως κύριο γεύμα.
Υλικά
Για τη σαλάτα
- 350 γρ. κέιλ
- 1 μήλο κόκκινο
- 1 κ.σ. χυμό λεμόνι
- 1 ρόδι καθαρισμένο
- 60-80 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα ή ελαφρώς καβουρδισμένα
- 1-2 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- 100-120 γρ. τυρί chèvre ή άλλο λευκό και μαλακό κατσικίσιο τυρί ή φέτα τριμμένη
Για το dressing
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μέλι
- 1 κ.σ. μηλόξιδο
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Λευκό Blend Sauvignon Blanc και Ροδίτη με αρώματα πεπονιού, μελιού και φλούδας πορτοκαλιού, ομαλή οξύτητα και ισορροπία. Η πρόταση του WSPC: S R Blanc Dougos Winery
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τη σαλάτα με κέιλ, ρόδι, κόκκινο μήλο, καρύδια και κατσικίσιο τυρί αφαιρούμε τα κοτσάνια από το κέιλ, κρατάμε μόνο τα φύλλα και τα κόβουμε. Το βάζουμε σε μεγάλο μπολ, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και αλάτι και κάνουμε μασάζ με τα χέρια για 1–2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει πιο τρυφερό.
- Κόβουμε το μήλο σε λεπτές φέτες ή κυβάκια και το ανακατεύουμε με το χυμό λεμόνι για να μην μαυρίσει.
- Σε μικρό μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το μέλι, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Το αφήνουμε στην άκρη.
- Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και καβουρδίζουμε ελαφρώς τα καρύδια.
- Προσθέτουμε στο μπολ με το κέιλ το κόκκινο μήλο, τους σπόρους ροδιού, το σχοινόπρασο και τα καρύδια.
- Περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε απαλά.
- Τέλος προσθέτουμε το σχοινόπρασο σε μικρά κομματάκια και σερβίρουμε αμέσως.
Αν θέλουμε μπορούμε να δώσουμε μια πιο γλυκιά νότα στην σαλάτα μας προσθέτοντας σταφίδες ή αποξηραμένα κράνμπερι.
