Το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι έχει έναν ιδιαίτερο ρόλο: δεν είναι απλώς γιορτινό, είναι συμβολικό. Τα κυρίως πιάτα μπαίνουν στο κέντρο, όχι μόνο για να χορτάσουν, αλλά για να ενώσουν. Είναι εκείνα που σερβίρονται αργά, μοιράζονται γενναιόδωρα και αφήνουν τον χρόνο να κυλήσει γύρω από το τραπέζι.

Στην καρδιά του τραπεζιού πρωταγωνιστούν συνταγές που αντέχουν στον χρόνο και στη διαδικασία. Πιάτα που μπορούν να προετοιμαστούν χωρίς άγχος, να μπουν στον φούρνο ή την κατσαρόλα και να γεμίσουν το σπίτι αρώματα. Κρέατα μαγειρεμένα αργά, ζουμερά ψητά, πιάτα κατσαρόλας με βαθιά γεύση, αλλά και εναλλακτικές για όσους προτιμούν κάτι πιο ελαφρύ ή διαφορετικό.

Ρεβεγιόν: Πώς να το οργανώσεις Πώς να οργανώσεις τα γιορτινά ρεβεγιόν χωρίς να αγχωθείς - Τα έξυπνα ψώνια και οι ευκολίες

Το μυστικό ενός επιτυχημένου κυρίως πιάτου την Πρωτοχρονιά είναι η ισορροπία: γνώριμες γεύσεις με μια μικρή γιορτινή πινελιά. Ένα άρωμα από βότανα, ένα καλό κρασί στο μαγείρεμα, ένα συνοδευτικό που απογειώνει το πιάτο χωρίς να το επισκιάζει.

Γιατί στο τέλος, αυτό που μένει δεν είναι μόνο το φαγητό, αλλά η στιγμή που όλοι κάθονται γύρω από το τραπέζι, γεμίζουν τα πιάτα τους και εύχονται «καλή χρονιά» με ένα χαμόγελο.

 

Δες εδώ αναλυτικά όλες τις συνταγές και καλά μαγειρέματα
Χριστούγεννα