Για τα σουτζουκάκια

1. Κόβουμε το ψωμί σε φέτες και τις μουλιάζουμε στο κρασί, συμπληρώνοντας με κρύο νερό ώστε να σκεπαστούν καλά.
2. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το σκόρδο. Αυτό θα κάνει το φαγητό μας πιο ανάλαφρο.
3. Ρίχνουμε σε μπολ τον κιμά, το ψωμί καλά στυμμένο, το σκόρδο με το λάδι του τηγανιού, το κύμινο, αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε για 4-5 λεπτά.
4. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα και μετά το ξαναζυμώνουμε, βρέχοντας τα χέρια μας με έξτρα κρασί και το πλάθουμε σε μακρόστενα σουτζουκάκια.
5. Βάζουμε το υπόλοιπο λάδι σε πλατιά και ρηχή κατσαρόλα να ζεσταθεί. Περνάμε τα σουτζουκάκια από ένα ελαφρύ αλεύρωμα και τα τηγανίζουμε σε δύο δόσεις και από τις δύο πλευρές. Τα βγάζουμε στην άκρη.

Για τη σάλτσα

1. Σουρώνουμε το λάδι που τηγανίσαμε τα σουτζουκάκια και το επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και αφού το σοτάρουμε για 2’ σβήνουμε με το γλυκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
2. Προσθέτουμε τα λιωμένα ντοματάκια, τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό, τις ελιές (αν χρησιμοποιήσουμε) και ανάλογο αλατοπίπερο. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 15’.
3. Ύστερα ρίχνουμε τα τηγανισμένα σουτζουκάκια στην κατσαρόλα, κουνάμε να σκεπαστούν από τη σάλτσα και βράζουμε το φαγητό μέχρι να δέσουν τα σουτζουκάκια με τη σάλτσα τους.
4. Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια ζεστά συνοδεύοντας σε λευκό πιλάφι.