Προετοιμάζουμε τις πατάτες

1. Για τα σνίτσελ με μανιτάρια και πατάτες καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μπαστούνια, τις ξεβγάζουμε κάτω από άφθονο νερό και τις αφήνουμε να στραγγίσουν καλά.

Φτιάχνουμε τη σάλτσα μανιταριών

1. Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με βρεγμένο χαρτί και τα κόβουμε σε φέτες λεπτές.
2. Βάζουμε στη φωτιά ένα μεγάλο και βαθύ αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί καλά και τα ρίχνουμε μέσα.

3. Σοτάρουμε για 10-15 λεπτά περίπου, κουνώντας το τηγάνι κατά διαστήματα, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους τα μανιτάρια, να εξατμιστεί και να συρρικνωθούν. Προσθέτουμε τότε το ελαιόλαδο και το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε λίγο ακόμη να μυρίσει όμορφα.
4. Σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει μια καλή βράση, ώστε να δέσει η σάλτσα. Τραβάμε τα μανιτάρια από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με θυμάρι ή ρίγανη.

Πανάρουμε και τηγανίζουμε τα σνίτσελ

1. Βάζουμε τα σνίτσελ ένα - ένα ανάμεσα σε δύο κομμάτια μεμβράνης ή χαρτί ψησίματος και τα χτυπάμε με τον μπάτη ή άλλο βαρύ αντικείμενο (π.χ. πλάστη), για να λεπτύνουν και να απλώσουν. Δεν πρέπει να ξεπερνάνε σε πάχος τα 0,5 εκ.
2. Αφαιρούμε τη μεμβράνη και τα αλατοπιπερώνουμε καλά.
3. Βάζουμε σε ένα ταψάκι το αλεύρι, σε δεύτερο την τριμμένη φρυγανιά και σε τρίτο τα χτυπημένα αυγά.
4. Βάζουμε στη φωτιά ένα τηγάνι με λάδι ίσα με μισό δάχτυλο να ζεσταθεί καλά.
5. Περνάμε ένα - ένα τα σνίτσελ από το αλεύρι και τα τινάζουμε ελαφρά να φύγει το περιττό. Ύστερα τα βυθίζουμε ένα - ένα στα χτυπημένα αυγά και αφού τα κρατήσουμε για λίγο πάνω από το ταψάκι με ένα πιρούνι να στραγγίξουν από το πολύ αυγό, τα ρίχνουμε και τα γυρίζουμε στην τριμμένη φρυγανιά, φροντίζοντας να καλυφθούν και στις δύο πλευρές τους.
6. Τηγανίζουμε ένα ένα τα σνίτσελ στο καυτό λάδι, για 3-4 λεπτά από την μία πλευρά μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσοκόκκινο χρώμα. Τα γυρίζουμε με προσοχή να τηγανιστούν και από την άλλη πλευρά για 2-3 λεπτά. 
   Κάθε φορά που βγάζουμε τα σνίτσελ από το τηγάνι, το αφήνουμε να στραγγίξει πάνω σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Τηγανίζουμε τις πατάτες και σερβίρουμε

1. Παράλληλα με τα σνίτσελ τηγανίζουμε και τις πατάτες στη φριτέζα ή σε τηγάνι μέσα σε άφθονο καυτό λάδι.
2. Τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις αφήνουμε να στραγγίσουν σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας πριν τις σερβίρουμε.
3. Σερβίρουμε τα σνίτζελ ζεστά και τραγανά, προσθέτοντας σε κάθε πιάτο μανιτάρια, πατάτες τηγανητές και φέτες λεμονιού.