Αξίζει να δοκιμάσεις αυτή τη σαλάτα γιατί σου προσφέρει πολλές επιλογές για γευστικούς πειραματισμούς. Για παράδειγμα, μπορείς να προσθέσεις καλαμπόκι, σοταρισμένα μανιτάρια, φασολάκια, φέτες ψημένου τόφου, ξεφλουδισμένα edamame, αλλά και μαγειρεμένο χοιρινό κιμά. Επίσης, στη σάλτσα αντί για ταχίνι μπορείς να χρησιμοποιήσεις φυστικοβούτυρο.
Υλικά
Για τη σαλάτα
- 280 γρ. μποκ τσόι
- αλάτι
- 280 γρ. ramen noodles
- 280 γρ. μπρόκολο, κομμένο σε μπουκιές
- 2 κ.σ. σπόροι σουσαμιού ψημένοι, για το σερβίρισμα
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα, για το σερβίρισμα
Για το dressing
- 2 κ.σ. ταχίνι
- 2 κ.σ. λάδι τσίλι + επιπλέον για το σερβίρισμα
- 1 κ.σ. σόγια σως
- 2 κ.γ. ξύδι Chinkiang (κινέζικο μαύρο ξύδι)
- 2 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη ή λιωμένη
- 2-3 κ.σ γάλα φυτικής προέλευσης, όπως σόγιας ή βρώμης
Μοσχοφίλερο με υψηλής έντασης αρώματα τριαντάφυλλου και περγαμόντου και υψηλή οξύτητα που δίνει φρεσκάδα. Η πρόταση του WSPC: Μαντινεία Οινοποιία Μποσινάκης
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τη σαλάτα με noodles, μπρόκολο και μποκ τσόι χωρίζουμε τα λευκά από τα πράσινα μέρη του μποκ τσόι κόβοντας ή σπάζοντας τα φύλλα. Κόβουμε τα λευκά μέρη σε χοντρά κομμάτια, τα μεταφέρουμε σε σουρωτήρι και ξεπλένουμε καλά για να φύγει οποιοδήποτε χώμα. Τέλος, στραγγίζουμε.
- Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει και ρίχνουμε μέσα τα noodles και το μπρόκολο. Μαγειρεύουμε μέχρι τα noodles να γίνουν al dente, για 3-5 λεπτά.
- Περίπου 2 λεπτά πριν τα noodles είναι έτοιμα, προσθέτουμε τα λευκά μέρη του μποκ τσόι.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και στραγγίζουμε αμέσως. Ξεπλένουμε με κρύο νερό, στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
- Στο μεταξύ, σε μικρό μπολ ανακατεύουμε το ταχίνι, το λάδι τσίλι, τη σόγια σως, το ξύδι, τη ζάχαρη και το σκόρδο μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη πάστα.
- Προσθέτουμε 2 κ.σ. γάλα και ανακατεύουμε προσθέτοντας 1 επιπλέον κουταλιά αν χρειάζεται, μέχρι το dressing να γίνει λείο και με υφή σαν κρέμα.
- Μεταφέρουμε τα noodles με τα λαχανικά σε μεγάλο ρηχό μπολ και περιχύνουμε με το dressing.
- Ανακατεύουμε καλά για να καλυφθούν όλα τα υλικά και πασπαλίζουμε με τους σπόρους σουσαμιού, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και μερικές σταγόνες λάδι τσίλι. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται.
- Σερβίρουμε ελαφρώς ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
