Τα ασιατικά υλικά μπορεί να μην τα ξέρουμε όλα, όμως σιγά σιγά τα μαθαίνουμε και τα εντάσσουμε στη διατροφή μας - και πολύ καλά κάνουμε γιατί μας αρέσει η ασιατική κουζίνα. Αυτή τη φορά θα μιλήσουμε για το μποκ τσόι (bok choi) ή αλλιώς πακ τσόι (pak choi), το οποίο είναι στην ουσία ένα φυλλώδες λαχανικό, που ανήκει στην οικογένεια του λάχανου.

Προέρχεται από την ανατολική Κίνα, κυρίως τις περιοχές γύρω από τον ποταμό Γιανγκτσέ. Καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια και υπολογίζεται ότι χρησιμοποιείται στη διατροφή από την αρχαιότητα. Από την Κίνα εξαπλώθηκε σε όλη την Ανατολική Ασία (Κορέα, Ιαπωνία, Ταϊβάν), ενώ σήμερα εντοπίζεται σε πολλές χώρες, αν και η Κίνα παραμένει η μεγαλύτερη παραγωγός. Εκεί βέβαια, στις αγορές υπάρχουν πολλές ποικιλίες μποκ τσόι. 

Οπτικά, θυμίζει λίγο το σέλερι, αλλά με πιο χοντρά κοτσάνια που ενώνονται στο κάτω μέρος τους. Εδώ στην Ελλάδα, βρίσκουμε τρεις ποικιλίες, την πιο κλασική, που είναι αυτή με τη λευκή βάση και τα χοντρά πράσινα φύλλα, το μποκ τσόι της Σανγκάης που είναι πιο κοντόχοντρο και έχει κοτσάνι ανοιχτό πράσινο, αλλά και ένα μωβ μποκ τσόι. 

Τα οφέλη του για τον οργανισμό 

Το μποκ τσόι είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο για τον οργανισμό χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνες A, C και K, καθώς και σε αντιοξειδωτικά. Ως γνωστόν, οι ουσίες αυτές ενισχύουν το ανοσοποιητικό, προστατεύουν τα κύτταρα από οξειδωτικό στρες και συμβάλλουν στη διατήρηση υγιούς όρασης και δέρματος.

Μπορεί το κίμτσι να σε βοηθήσει να χάσεις βάρος;

Παράλληλα, το ασβέστιο και το κάλιο που περιέχει το καθιστούν πολύτιμο για την υγεία των οστών και του καρδιαγγειακού συστήματος, βοηθώντας στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στη σωστή λειτουργία των μυών και των νεύρων.

Επιπλέον, είναι χαμηλό σε θερμίδες και πλούσιο σε φυτικές ίνες, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για όσους προσέχουν τη διατροφή τους. Οι ίνες συμβάλλουν στη ρύθμιση της λειτουργίας του εντέρου, ενώ το φυλλικό οξύ βοηθά στη φυσιολογική ανανέωση των κυττάρων. Μήπως λοιπόν να σκεφτείς να το εντάξεις στη διατροφή σου; 

Πού θα το βρεις 

Προς πιθανή έκπληξή σου, μποκ τσόι καλλιεργείται και στην Ελλάδα και συγκεκριμένα στην Κρήτη, αλλά και τον Μαραθώνα. Μπορείς να το βρεις σε κάποια σούπερ μάρκετ, αλλά κυρίως σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα και εξειδικευμένα οπωροπωλεία. 

Πώς να το μαγειρέψεις 

Πριν καταναλώσεις το μποκ τσόι, πρέπει να το πλύνεις επιμελώς σε τρεχούμενο νερό, αφού ανάμεσα στα φύλλα του μαζεύεται χώμα. Όπως θα έκανες με το μαρούλι, δηλαδή. 

Από εκεί και πέρα, μπορείς να το καταναλώσεις φυσικά ωμό σε σαλάτα, αφού έχει γεύση ελαφρώς γλυκιά και υφή τραγανή. Πολλοί ακόμη το χρησιμοποιούν ωμό σε smoothies. 

Τι είναι το ube, το λαχανικό με το έντονο μωβ χρώμα που έχει γίνει viral

Από εκεί και πέρα, μπορείς να το εντάξεις σε συνταγές για κίμτσι, να το κάνεις στον ατμό και να το σερβίρεις με λίγο λαδολέμονο, ή με πιο Asian γεύσεις, όπως με λίγη σάλτσα σόγιας. 

Στην Ασία το προσθέτουν επίσης σε ράμεν, είτε ολόκληρο αν είναι μικρό, είτε κομμένο, συνδυαστικά με άλλα υλικά και βάζοντάς το προς στο τέλος του μαγειρέματος, για να διατηρήσει το ζωντανό χρώμα, την υφή και τα θρεπτικά συστατικά του.

Γίνεται ακόμη και ψητό στο φούρνο, αλλά μπαίνει και σε μαγειρευτά φαγητά, αφού ταιριάζει, για παράδειγμα, με όσπρια, αλλά και με ρύζι.

Σούπα με udon noodles, μανιτάρια, ζωμό miso και μποκ τσόι