Τέτη Βασιλείου
Οι κολοκυθοανθοί είναι πολύ ευαίσθητοι, γι' αυτό χρειάζεται να είμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί στο πλύσιμο και στο καθάρισμά τους. Στις περισσότερες συνταγές αφαιρείται ο στήμονας, ωστόσο αν νιώθουμε ότι έτσι μπορεί να σπάσει ο κολοκυθοανθός, μπορούμε και να παραλείψουμε αυτό το βήμα και να τον αφήσουμε.
Προσοχή όμως χρειάζεται και στο τηγάνισμα, καθώς θα πρέπει να τους προσθέσουμε σιγά - σιγά, για να μην πέσει η θερμοκρασία από το καυτό λάδι, ενώ 2 λεπτά τηγάνισμα αρκούν για να είναι έτοιμος ο κολοκυθοανθός.
Υλικά
για 12 κομμάτια
- 12 κολοκυθοανθοί
- 100 γρ. φέτα
- 100 γρ. ανθότυρο
- 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
- 1 αυγό
- 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
- 12 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για το κουρκούτι
- ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- ½ κ.γ. αλάτι
- ¾ φλ. μπίρα
Για το σερβίρισμα
- 180 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- ½ κ.γ. αλάτι
- 8 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
Λευκό, Μοσχάτο Σπίνας με αρώματα λουλουδιών και φρούτων αλλά και νύξεις φυτικότητας προσθέτουν πολυπλοκότητα σε ένα σύνολο γεμάτο φρεσκάδα. Η πρόταση του WSPC: Μοσχάτο Σπίνας - Οινοποιείο Στραταριδάκη
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τους τηγανητούς κολοκυθοανθούς γεμιστούς με φέτα πλένουμε προσεκτικά τους κολοκυθοανθούς και τους αφήνουμε να στραγγίξουν πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση.
- Με ένα μικρό κουτάλι γεμίζουμε με πολλή προσοχή τους κολοκυθοανθούς και στρίβουμε όσο μπορούμε τις άκρες τους για να κλείσουν.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά τα υλικά για το κουρκούτι.
- Ζεσταίνουμε μπόλικο ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι, σε δυνατή φωτιά. Βουτάμε ένα-ένα τους κολοκυθοανθούς στο κουρκούτι και τηγανίζουμε για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
- Με τρυπητή κουτάλα αποσύρουμε από το τηγάνι και τους αφήνουμε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το αλάτι, το δυόσμο και το ελαιόλαδο. Σερβίρουμε τους κολοκυθοανθούς σε πιατέλα συνοδεύοντας με το γιαούρτι.
