Καρολίνα Δωρίτη
Υλικά
- 500 γρ. ζυμαρικά σπαγγέτι
- περίπου 200-250 γρ. πέστο παντζαριού (έτοιμο, από τη συνταγή που έχουμε)
- 50 γρ. κολοκυθόσπορο
- 2–3 κλωνάρια θυμάρι φρέσκο
- 3–4 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- λίγο ξύσμα λεμονιού
- πεκορίνο τριμμένο ή παρμεζάνα
Ξινόμαυρο και Syrah που συνδυάζει τα ανθικά στοιχεία όπως το τριαντάφυλλο, με τα κόκκινα φρούτα όπως η φράουλα και το κεράσι. Υψηλή οξύτητα και φρουτώδη επίγευση. Η πρόταση του WSPC: Σκαντζόχοιρος Ροζέ Κτήμα Άλφα
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα σπαγγέτι με πέστο παντζαριού βράζουμε τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τον χρόνο της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente. Κρατάμε ένα φλιτζάνι από το νερό του βρασίματος και στραγγίζουμε τα ζυμαρικά.
- Σε στεγνό, αντικολλητικό τηγάνι καβουρδίζουμε ελαφρά τον κολοκυθόσπορο, μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα και να γίνει αρωματικός.
- Τον αποσύρουμε από τη φωτιά και τον κρατάμε στην άκρη.
- Επιστρέφουμε τα ζεστά σπαγγέτι στην κατσαρόλα ή στο τηγάνι, προσθέτουμε το πέστο παντζαριού που έχουμε ήδη ετοιμάσει και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά.
- Ρίχνουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών, όσο χρειάζεται, ώστε το πέστο να δέσει και να αγκαλιάσει ομοιόμορφα τα ζυμαρικά χωρίς να είναι στεγνό.
- Προσθέτουμε τον καβουρδισμένο κολοκυθόσπορο και το φρέσκο θυμάρι, ανακατεύουμε απαλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται.
- Σερβίρουμε αμέσως, με λίγο επιπλέον κολοκυθόσπορο, ξύσμα λεμονιού και τριμμένο πεκορίνο.
- Μπορούμε να φτιάξουμε τη συνταγή και με άλλα ζυμαρικά αντί για σπαγγέτι, όπως πένες, βίδες κ.α.
- Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τον κολοκυθόσπορο με φιλέ αμυγδάλου.
