Υλικά
  • 2 μπούτια αρνίσια, σε μερίδες
  • 1 κιλό ζωχοί ή μείγμα από άγρια χόρτα
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο, κομμένο σε φέτες
  • 2 πράσα κομμένα σε ροδέλες
  • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα, με το πράσινο μέρος τους
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • χυμό + ξύσμα από 2 λεμόνια
  • 1 φλ. ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
  1. Για το αρνί φρικασέ με άγρια χόρτα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρέας, μέχρι να πάρει χρώμα.
  2. Αλατίζουμε και προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, τα πράσα, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο.
  3. Φέρνουμε δύο βόλτες και προσθέτουμε νερό να σκεπάζει το κρέας.
  4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το αρνάκι να σιγομαγειρευτεί, μέχρι να μαλακώσει.
  5. Ζεματάμε τα χόρτα σε άφθονο, αλατισμένο νερό για 6 λεπτά και τα στραγγίζουμε.
  6. Μόλις το αρνάκι μαλακώσει, ρίχνουμε τα χόρτα, τα ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν αλλά χωρίς να λιώσουν.
  7. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο και ανακατεύουμε.
  8. Ρίχνουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε.
  • Αν δεν έχουμε άγρια χόρτα γίνεται το ίδιο νόστιμο με σπανάκι και σέσκουλα.
  • Εννοείται ότι εδώ ταιριάζουν επίσης ο μάραθος, οι καυκαλήθρες και τα μυρώνια.
  • Μπορούμε να αυγοκόψουμε το φαγητό, αν το θέλουμε πιο πλούσιο.
Μαγειρίτσα φρικασέ με μαρούλι Μαγειρίτσα φρικασέ με μαρούλι
Κατσικάκι φρικασέ Κατσικάκι φρικασέ βήμα - βήμα
Ελληνική κουζίνα Κυριακάτικο τραπέζι Πασχαλινές συνταγές Κρέας Αρνί + Κατσίκι Χόρτα + Μυρωδικά Κυρίως Γεύμα