Υλικά
  • 2 κιλά ροφό, κομμένο σε φέτες
  • 10 δαμάσκηνα Σκοπέλου, ξινά
  • 2 κιλά κρεμμύδια στιφάδου μικρά, καθαρισμένα
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 3 φύλλα δάφνης
  • 1 ντομάτα ώριμη, τριμμένη
  • ½ ποτήρι κρασί κόκκινο ή λευκό
  • 1 φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Riesling από την Αλσατία, με αρώματα εσπεριδοειδών, λευκόσαρκων φρούτων και διακριτικές βοτανικές νότες, ζωηρή οξύτητα και μακρά επίγευση, που ισορροπεί τη γλυκόξινη ένταση των δαμάσκηνων. Η πρόταση του WSPC: Riesling - Trimbach, Alsace

Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
  1. Για τον ροφό στιφάδο με δαμάσκηνα μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα σε χλιαρό νερό για 15 λεπτά.
  2. Σε πλατιά κατσαρόλα, σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο, μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές.
  3. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  4. Προσθέτουμε την ντομάτα, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης και αλατοπιπερώνουμε.
  5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
  6. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον ροφό, κλείνουμε με το καπάκι και τον αφήνουμε να μαγειρευτεί για 20-30 λεπτά.
  7. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό. 
Μπακαλιάρος τσιλαδιά από τη Μεσσηνία Μπακαλιάρος τσιλαδιά, η παραδοσιακή συνταγή της Μεσσηνίας
Κακαβιά Κακαβιά: Μια σούπα γεμάτη γεύση
Τοπικές κουζίνες Ελληνική κουζίνα Κυριακάτικο τραπέζι Ψάρι Ροφός Κυρίως Γεύμα