Στη δική μας εκδοχή την κάνουμε λεπτή, στραγγίζουμε καλά το καρπούζι και χρησιμοποιούμε μόνο όσο αλεύρι χρειάζεται για να συγκρατήσει τους χυμούς του, ώστε η πίτα να μη γίνει βαριά ή λασπωμένη. Λίγο ψιλό σιμιγδάλι βοηθά να ψηθεί πιο όμορφα και να αποκτήσει τραγανές άκρες, ενώ το σουσάμι, το ελαιόλαδο και λίγο μέλι ολοκληρώνουν τη γεύση της.

Υλικά

για ένα ταψί 30x35 εκ.

  • 1,2 κιλά σάρκα καρπουζιού καθαρισμένη, χωρίς κουκούτσια 
  • 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
  • 50 γρ.  σιμιγδάλι ψιλό
  • 50-60 γρ. ζάχαρη, ανάλογα με το πόσο γλυκό είναι το καρπούζι 
  • 1 κ.σ. μέλι 
  • ½ κ.γ. κανέλα 
  • ξύσμα από ½ λεμόνι 
  • λίγο αλάτι
  • 60 ml ελαιόλαδο 
  • 60 γρ. σουσάμι

Για το σερβίρισμα 

  • 1-2 κ.σ. μέλι 
  • λίγη κανέλα (προαιρετικά)
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
  1. Για την καρπουζόπιτα καθαρίζουμε το καρπούζι από τη φλούδα και κόβουμε τη σάρκα του σε μικρά κομμάτια, τα οποία πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας ώστε να σπάσουν, χωρίς όμως να λιώσουν τελείως. 
  2. Έπειτα βάζουμε σε σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ το σπασμένο καρπούζι και το αφήνουμε να στραγγίξει για 20-30 λεπτά.
  3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις ή 190°C στον αέρα.
  4. Αλείφουμε γενναιόδωρα ένα ταψί περίπου 30x35 εκ.με περίπου το μισό ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε τη βάση με το μισό σουσάμι.
  5. Μεταφέρουμε το στραγγισμένο καρπούζι σε μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μέλι, την κανέλα, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι. 
  6. Προσθέτουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε απαλά. Το μείγμα πρέπει να είναι παχύρρευστο σαν χυλός. Αν το καρπούζι μας είναι πολύ ζουμερό, μπορούμε να προσθέσουμε 1-2 κ.σ. επιπλέον αλεύρι.
  7. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και το απλώνουμε σε λεπτή στρώση, περίπου 1-1,5 εκ. Αυτό είναι ένα από τα μυστικά για να γίνει πραγματικά καλή.
  8. Ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με το υπόλοιπο σουσάμι.
  9. Ψήνουμε για 45-55 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά, η επιφάνεια να πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και οι άκρες να αρχίσουν να γίνονται τραγανές. Αν χρειάζεται, τα τελευταία 5-8 λεπτά ανεβάζουμε το ταψί λίγο ψηλότερα στον φούρνο.
  10. Μόλις βγει από τον φούρνο, αφήνουμε την πίτα για 5 λεπτά και περιχύνουμε με πολύ λίγο μέλι, κατά προτίμηση σε λεπτές γραμμές. Δεν θέλουμε να τη μουσκέψουμε.
  11. Αφήνουμε να σταθεί τουλάχιστον 30 λεπτά πριν την κόψουμε.

Ταιριάζει πολύ να την αρωματίσουμε και με τριμμένο φρέσκο τζίντζερ.

Γλυκό κουταλιού καρπούζι με μαστίχα Γλυκό κουταλιού καρπούζι με μαστίχα
Μελόπιτα Σίφνου Μελόπιτα Σίφνου
Τοπικές κουζίνες Ελληνική κουζίνα Γλυκά με φρούτα Γλυκές Τάρτες + Πίτες