Καρολίνα Δωρίτη
Υλικά
- 200 γρ. glass noodles (λεπτά noodles ρυζιού)
- 1 πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
- 1 καρότο μεγάλο, κομμένο σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια ή τριμμένο
- 1 αγγούρι μικρό, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 3 ραπανάκια, κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια ή φέτες (προαιρετικά)
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- ½ κρεμμύδι μικρό κόκκινο, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
- 1 μικρή χούφτα κόλιανδρο φρέσκο ή δυόσμο, χοντροκομμένο
- 2 κ.σ. σουσάμι άσπρο, καβουρδισμένο
- 1 κ.σ. μαυροκούκι (μαύρο σουσάμι)
Για τη σάλτσα
- 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 2 κ.σ. χυμό lime
- 1 κ.σ. ξύδι ρυζιού
- 1 κ.σ. σησαμέλαιο
- 1 κ.σ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
- 1 κ.γ. τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο μικρή, λιωμένη
- ½ κ.γ. νιφάδες τσίλι ή sriracha (προαιρετικά)
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για την ασιατική σαλάτα με noodles και τραγανά λαχανικά βάζουμε τα noodles σε ένα μεγάλο μπολ και τα καλύπτουμε με βραστό νερό.
- Τα αφήνουμε για 4-5 λεπτά ή για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία τους, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να παραβράσουν.
- Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε αμέσως με άφθονο κρύο νερό, ώστε να σταματήσουμε το μαγείρεμα. Τα αφήνουμε να στραγγίξουν πολύ καλά και, αν είναι πολύ μακριά, τα κόβουμε σε μερικά σημεία με ένα ψαλίδι κουζίνας.
- Βάζουμε σε ένα μικρό μπολ τη σάλτσα σόγιας, τον χυμό lime, το ξύδι ρυζιού, το σησαμέλαιο, το μέλι, το τζίντζερ, το σκόρδο και το τσίλι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τα noodles, την πιπεριά, το καρότο, το αγγούρι, τα ραπανάκια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το κόκκινο κρεμμύδι.
- Περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά, ώστε να μοιραστεί ομοιόμορφα σε όλα τα υλικά.
- Προσθέτουμε τον κόλιανδρο ή τον δυόσμο και πασπαλίζουμε με το σουσάμι και το μαυροκούκι.
- Αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 10-15 λεπτά, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις και τη σερβίρουμε δροσερή.
- Ξεπλένουμε καλά τα noodles με κρύο νερό και μετά τα στραγγίζουμε σχολαστικά. Αν κρατήσουν νερό, θα αραιώσουν τη σάλτσα και η σαλάτα θα χάσει τη νοστιμιά της.
- Προσθέτουμε το σουσάμι και τους ξηρούς καρπούς λίγο πριν από το σερβίρισμα, για να παραμείνουν τραγανοί.
