Μάρω Σενετάκη
Υλικά
για 30-35 κομμάτια
Για τα μπουρεκάκια
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας
- 250 γρ. βούτυρο, λιωμένο
- 1 κιλό μυζήθρα Κρήτης, γλυκιά
- 2 αυγά μεγάλα
- ¾ φλ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. κανέλα
- αμύγδαλο ψιλοτριμμένο για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Για το σιρόπι
- 3 φλ. ζάχαρη
- 2 φλ. νερό
- 1 ξύλο κανέλας
- φλούδα από 1 λεμόνι
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα μπουρεκάκια με γλυκιά μυζήθρα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τη μυζήθρα και την πατάμε με πιρούνι να σπάσει.
- Προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε με το πιρούνι, να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.
- Απλώνουμε στον πάγκο τα φύλλα κρούστας, το ένα επάνω στο άλλο με την φαρδιά πλευρά μπροστά μας. Με κοφτερό μαχαίρι τα κόβουμε σε 3 λωρίδες. Τα σκεπάζουμε με καθαρή και νωπή πετσέτα για να μην ξεραθούν.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Παίρνουμε ένα - ένα τα κομμάτια του φύλλου, αλείφουμε την επιφάνειά τους με λιωμένο βούτυρο και βάζουμε στην άκρη 1 μεγάλη κ.σ. γέμιση. Διπλώνουμε τα πλαϊνά του φύλλου προς τα μέσα και τυλίγουμε σε ρολό.
- Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί του φούρνου και βάζουμε μέσα τα μπουρεκάκια, το ένα δίπλα στο άλλο. Στο τέλος βουτυρώνουμε τα μπουρεκάκια και από πάνω.
- Ψήνουμε τα μπουρεκάκια στο φούρνο για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να γίνουν τα φύλλα τραγανά. Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν, χωρίς να τα βγάλουμε από το ταψί.
- Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε και το σιρόπι. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και τη φλούδα λεμονιού.
- Βάζουμε σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη. Όταν πάρει βράση το σιρόπι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 5 λεπτά.
- Σιροπιάζουμε τα μπουρεκάκια και τα αφήνουμε να τραβήξουν το σιρόπι πριν σερβίρουμε. Αν θέλουμε, μπορούμε να τα πασπαλίσουμε και με ψιλοτριμμένο αμύγδαλο πριν το σερβίρισμα.
