Ελένη Ψυχούλη
Υλικά
Για τα κουρκουμπίνια
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας ή χωριάτικο
- ½ φλ. βούτυρο αγελάδος λιωμένο
- λάδι φυτικό για το τηγάνισμα
Για το σιρόπι
- 2½ φλ. ζάχαρη
- 1½ φλ. νερό
- 1 βανίλια
- φλούδα λεμονιού
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα κουρκουμπίνια απλώνουμε στον πάγκο μας δύο-δύο τα φύλλα, βουτυρώνοντας το καθένα ξεχωριστά. Τα διπλώνουμε και τα δυό μαζί στη μέση και στη συνέχεια τα τυλίγουμε σε σφιχτό ρολάκι.
- Βρέχουμε την άκρη κατά μήκος για να κολλήσει το φύλλο. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα.
- Αφήνουμε τα μπαστουνάκια στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Στη συνέχεια, τα κόβουμε σε μπουκίτσες με κοφτερό και μυτερό μαχαίρι.
- Σε κατσαρόλι ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι μέχρι να κάψει.
- Τηγανίζουμε λίγα-λίγα τα κουρκουμπίνια και τα στραγγίζουμε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
- Ετοιμάζουμε το σιρόπι: βράζουμε όλα μαζί τα υλικά για 7-8 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση.
- Βουτάμε με τρυπητή κουτάλα λίγα-λίγα τα κουρκουμπίνια στο ζεστό σιρόπι και τα αφήνουμε 2 λεπτά να ποτίσουν.
- Το ίδιο νόστιμα και πιο ελαφριά γίνονται αν τα ψήσουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι αντί να τα τηγανίσουμε.
- Τους ταιριάζει και η κανέλα στο σερβίρισμα.
