Ο Δημήτρης Μακρυνιώτης φτιάχνει στην κουζίνα της εκπομπής «Studio στις 3» μια λαχταριστή τάρτα με σύκα και μοιράζεται τη συνταγή για να την ετοιμάσουμε και εμείς στο σπίτι.
Άλλωστε τα σύκα είναι τώρα στα καλύτερά τους και βρίσκουν την πιο νόστιμη θέση τους σε μια βουτυράτη, τραγανή τάρτα με αρωματική κρέμα frangipane. Η γλυκιά, ζουμερή σάρκα των σύκων ψήνεται μαζί με την κρέμα αμυγδάλου, δημιουργώντας ένα γλυκό που μοσχοβολά βούτυρο και καλοκαίρι και γίνεται ιδανικό συνοδευτικό για τον απογευματινό καφέ ή το κυριακάτικο τραπέζι.
Υλικά
Για τη ζύμη
- 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 180 γρ. βούτυρο αγελάδος
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- 4 κρόκους αυγών
- ξύσμα από λεμόνι ή πορτοκάλι
Για την κρέμα
- 100 γρ. βούτυρο αγελάδος
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 100 γρ. πούδρα αμυγδάλου
- 2 αυγά μεσαία
Για την επικάλυψη
- σύκα κομμένα σε λεπτές φέτες, με τη φλούδα τους
- καστανή ζάχαρη (προαιρετικά)
Διαδικάσια
- Για την τάρτα με σύκα και κρέμα αμυγδάλου (frangipane) βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και την άχνη ζάχαρη. Τα χτυπάμε με το φτερό, σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν καλά.
- Αμέσως μετά, προσθέτουμε έναν - έναν τους κρόκους συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Έπειτα, προσθέτουμε το αλεύρι, το ξύσμα και συνεχίζουμε το χτύπημα στην ίδια ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα ζυμαράκι.
- Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ, κάνουμε τη ζύμη μπάλα και την τυλίγουμε με μεμβράνη. Τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Έπειτα φτιάχνουμε την κρέμα. Στο μίξερ με το φτερό, χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
- Αφού έχει ξεκουραστεί η ζύμη της τάρτας, την ξετυλίγουμε από τη μεμβράνη και την τοποθετούμε ανάμεσα σε δύο κομμάτια αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Με τον πλάστη την ανοίγουμε σε δίσκο, στο μέγεθος μιας ταρτιέρας διαμέτρου περίπου 22εκ.
- Ντύνουμε με τη ζύμη την ταρτιέρα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
- Έπειτα απλώνουμε πάνω στη ζύμη την κρέμα frangipane και από πάνω τοποθετούμε σε όλη την επιφάνειά της τις φέτες των σύκων. Προαιρετικά πασπαλίζουμε από πάνω με καστανή ζάχαρη.
- Ψήνουμε την τάρτα για 25 με 30 λεπτά.
Δες στο βίντεο από την εκπομπή Studio στις 3 πώς να φτιάξεις τη λαχταριστή τάρτα με σύκα
Δες μία ακόμη λαχταριστή συνταγή του Δημήτρη Μακρυνιώτη
