Ιωάννα Σταμούλου
Υλικά
για ταψάκι διαστ. 25x25 εκ.
- 1 φλ. μούστος σβησμένος
- 1 φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 φλ. ζάχαρη καστανή
- 3 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 4 αυγά
- 100 ml κονιάκ
- 1 κ.σ. κανέλα τριμμένη
- ½ κ.γ. γαρίφαλλο τριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τη μουστόπιτα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C και λαδώνουμε τη φόρμα ή το ταψί μας.
- Χτυπάμε σε μπολ με μίξερ χειρός τα αβγά με τη ζάχαρη για 3 λεπτά να αφρατέψουν και προσθέτουμε σταδιακά τον μούστο, το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά και στο τέλος το αλεύρι εναλλάξ με το κονιάκ.
- Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά αλευρώνουμε ελαφρά τη λαδωμένη φόρμα και αδειάζουμε μέσα το μείγμα του κέικ.
- Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του, να φουσκώσει και να ψηθεί ως μέσα.
- Το τσεκάρουμε μπήγοντας ένα καλαμάκι στο κέντρο του κέικ. Πρέπει να βγει στεγνό, αλλιώς ψήνουμε λίγο ακόμη.
- Ξεφουρνίζουμε και μετά από λίγο ξεφορμάρουμε το κέικ σε πιατέλα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, πριν το σερβίρουμε πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη και λίγη κανέλα.
Μπορούμε να προσθέσουμε στην πίτα μας 75 γρ. καρύδια και 75 γρ. σταφίδες. Σε αυτή την περίπτωση θα κρατήσουμε 2 κ.σ. από το αλεύρι και θα τα ανακατέψετε καλά πριν τα ενσωματώσετε στη ζύμη με απαλές κινήσεις. Αυτό θα βοηθήσει να μην πάνε όλα στον πάτο του κέικ.
