Υλικά

για 24-28 κομμάτια

Για τα μπακλαβαδάκια

  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας (500 γρ.)
  • 250 γρ. βούτυρο αγελαδινό, λιωμένο
  • 300 γρ. φιστίκι Αιγίνης, πολύ ψιλοκομμένο, όχι σκόνη
  • ¼ κ.γ. κάρδαμο τριμμένο

Για το σιρόπι

  • 450 γρ. ζάχαρη
  • 300 ml νερό
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 1 φλούδα λεμονιού
  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
  1. Για τα μπακλαβαδάκια με φιστίκι Αιγίνης προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στις αντιστάσεις και βουτυρώνουμε καλά ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 30x40 εκ.
  2. Σε μπολ ανακατεύουμε το φιστίκι με το κάρδαμο.
  3. Στρώνουμε 4 φύλλα κρούστας στο ταψί, βουτυρώνοντάς τα ένα-ένα. Πασπαλίζουμε με μια στρώση από το μείγμα φιστικιού και συνεχίζουμε εναλλάξ βουτυρωμένα φύλλα και γέμιση, τελειώνοντας με 4 φύλλα καλά βουτυρωμένα από πάνω.
  4. Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τον μπακλαβά μέχρι κάτω σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.
  5. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανός ο μπακλαβάς.
  6. Λίγο πριν βγει από τον φούρνο, ετοιμάζουμε το σιρόπι: Σε μικρή κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού για 4-5 λεπτά. Αποσύρουμε, αφαιρούμε τη φλούδα και προσθέτουμε το μέλι και τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί το μέλι.
  7. Περιχύνουμε το ζεστό σιρόπι πάνω στον καυτό μπακλαβά και τον αφήνουμε ακάλυπτο να απορροφήσει το σιρόπι.

Δεν σκεπάζουμε ποτέ τον μπακλαβά μετά το σιρόπιασμα για να παραμείνει τραγανός.

Μπακλαβάς Μπακλαβάς σαν άλλοτε
Μπακλαβάς Μπακλαβάς με ανάμεικτους ξηρούς καρπούς
Μικρά κεράσματα Σιροπιαστά