Ελένη Ψυχούλη
Υλικά
- 1 μπακαλιάρο, περίπου 1 κιλό
- 500 γρ. μύδια
- 500 γρ. γαρίδες μέτριες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 πατάτα χοντροκομμένη
- 1 πιπεριά πράσινη, χοντροκομμένη
- 1 καρότο χοντροκομμένο
- 4 κλωναράκια σέλινο, ψιλοκομμένο
- 1 ποτηράκι κρασί λευκό
- ¾ της συσκευασίας χυμό ντομάτας
- ½ φλ. ελαιόλαδο
- μαϊντανό ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα
- χυμό από ½ λεμόνι
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Ασύρτικο με αρώματα εσπεριδοειδών, mineral χαρακτήρα, συμπύκνωση, δομή και επίγευση που διαρκεί. Η πρόταση του WSPC: ALS Extreme Terroir ALS Winery
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τη μπουγιαμπέσα βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο, το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πατάτα και την πιπεριά, μέχρι να μαραθούν.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, το ψάρι και αλατίζουμε.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και βράζουμε για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Αφαιρούμε το ψάρι και ελέγχουμε μήπως έχουν μείνει κοκκαλάκια στο φαγητό.
- Καθαρίζουμε το ψάρι και κρατάμε το ψαχνό του.
- Πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ ή σε δόσεις στο μπλέντερ.
- Ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα το ψάρι, τα πολτοποιημένα λαχανικά (αν τα πολτοποιήσαμε στο μπλέντερ), τις γαρίδες, τα μύδια και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τον μαϊντανό και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
