Αν αγαπάς την πίτσα, αλλά θέλεις μια πιο εύκολη εκδοχή της για τις ημέρες που δεν έχεις πολύ χρόνο, αυτές οι σκεπαστές πίτσες είναι μια ωραία λύση. Ο Σταύρος Βαρθαλίτης φτιάχνει ένα απλό ζυμάρι με αλεύρι και στραγγιστό γιαούρτι, προσθέτοντας ρίγανη και σκόνη σκόρδου για επιπλέον άρωμα. Η ζύμη δεν χρειάζεται ιδιαίτερη προετοιμασία και χωρίζεται σε μικρές μερίδες, που γεμίζονται και κλείνουν σαν μικρά πιτάκια.

Στο εσωτερικό τους, η σάλτσα ντομάτας συναντά τη λιωμένη μοτσαρέλα και την καπνιστή χοιρινή ωμοπλάτη, σε έναν κλασικό συνδυασμό που θυμίζει τις αγαπημένες μας πίτσες. Το ψήσιμο γίνεται σε αντικολλητικό τηγάνι, με καπάκι και σε μέτρια φωτιά, ώστε οι σκεπαστές πίτσες να ψηθούν και από τις δύο πλευρές. Είναι ιδανικές για ένα γρήγορο γεύμα, για το βραδινό ή για ένα σπιτικό σνακ που μοιράζεσαι με την παρέα.

Υλικά 

Για τη ζύμη

  • 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 2% λιπαρά
  • 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.σ. ρίγανη
  • 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
  • αλάτι

Για τη γέμιση

  • 160 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
  • 120 γρ. σάλτσα για πίτσα
  • 8 φέτες χοιρινή ωμοπλάτη, καπνιστή, ή μπέικον
  • 1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Διαδικασία

  1. Για τις σκεπαστές πίτσες με ζυμάρι δύο υλικών, σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να
  2. ομογενοποιηθεί.
  3. Κόβουμε τη ζύμη σε 8 ίσες μερίδες.
  4. Παίρνουμε ένα ένα κομμάτι και απαλά με την παλάμη μας το πιέζουμε για να σχηματιστεί ένας μικρός κύκλος.
  5. Προσθέτουμε στο κέντρο 1 κ.σ. σάλτσα, 20 γρ. μοτσαρέλα, 1 φέτα χοιρινή ωμοπλάτη και έπειτα, κλείνουμε τη ζύμη από τα πλάγια προς τα πάνω, σαν φωλιά. Γυρίζουμε και πιέζουμε ξανά (ελάχιστα) με την παλάμη μας, για να σφραγίσει η πίτσα.
  6. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ψήνουμε για 4-5 λεπτά από την κάθε πλευρά, σε μέτρια φωτιά, με καπάκι.
  7. Σερβίρουμε ζεστές τις πίτσες.

Δες τη συνταγή σε βίντεο

Περισσότερες συνταγές από το Studio στις 3:
Studio στις 3 Πίτσα