Υλικά
για περίπου 50 κομμάτια
- 2 κιλά αλεύρι ολικής άλεσης
- 1 κιλό αλεύρι λευκό
- 2 φακελάκια μαγιά ξηρή
- λίγο αλάτι
- 3 κ.σ. γλυκάνισο
- 4 κ.σ. σουσάμι
- 1 lt νερό χλιαρό
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα παριανά παξιμάδια ρίχνουμε σε μπολ τα αλεύρια.
- Κάνουμε στο κέντρο μια λακουβίτσα και προσθέτουμε το αλάτι.
- Σε λίγο χλιαρό νερό ανακατεύουμε τη μαγιά και τη ρίχνουμε στη λακουβίτσα.
- Ζυμώνουμε και προσθέτουμε σιγά - σιγά νερό, μέχρι να γίνει μια απαλή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.
- Κόβουμε κομμάτι από τη ζύμη και πλάθουμε φραντζολάκια. Τα ρολλάρουμε πάνω στο σουσάμι και τον γλυκάνισο.
- Κόβουμε σε παξιμάδια με μαχαίρι ή σπάγκο μέχρι τη μέση, τα σκεπάζουμε με πετσέτα και τα αφήνουμε για 30 λεπτά να φουσκώσουν.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Τα τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.
- Τα βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν, τα κόβουμε με τα χέρια και τα τοποθετούμε ξανά αραιά σε ταψί.
- Τα φουρνίζουμε ξανά στους 70°C για 1 ώρα, μέχρι να φύγει η υγρασία.
