Ιωάννα Σταμούλου
Υλικά
- 700 γρ. καλαμάρι σε ροδέλα (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
- 1 πακέτο ζυμαρικά calamarata
- 50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο σε ροδελίτσες
- 250 γρ. ντοματάκια, κομμένα στα 4
- 50 ml ούζο
- 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Λευκό Fiano di Avellino με αρώματα λεμονιού, αχλαδιού, χαμομηλιού και διακριτική ορυκτότητα, πλούσια υφή και μακρά επίγευση. Η πρόταση του WSPC: Fiano di Avellino – Feudi di San Gregorio
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για την calamarata με καλαμάρι στραγγίζουμε πολύ καλά τα καλαμάρια γιατί δε θέλουμε να κρατήσουν καθόλου νερό πάνω τους. Στην ανάγκη τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Όταν γυαλίσει το κρεμμύδι προσθέτουμε τα καλαμαράκια και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας σταδιακά.
- Σβήνουμε με το ούζο και προσθέτουμε τα ντοματάκια και ανάλογο αλατοπίπερο.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαγειρευτούν τα καλαμάρια. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό.
- Στο μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά σε ξεχωριστή κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία τους, μέχρι να γίνουν al dente.
- Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά κρατώντας ελάχιστο από το νερό τους και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τα καλαμάρια και τη σάλτσα.
- Προσθέτουμε πιπέρι, νερό από βρασμό των ζυμαρικών αν χρειάζεται, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και κάνουμε ένα τελευταίο ανακάτεμα. Σερβίρουμε αμέσως!
- Αν θέλουμε το φαγητό μας να έχει πιο έντονο χρώμα, αφού σοτάρουμε τα καλαμάρια, προσθέτουμε στο τηγάνι 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας και μετά σβήνουμε με το ούζο.
- Αν θέλουμε μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ούζο με λευκό κρασί.
