Μαριαλένα Νικοπούλου
Υλικά
- 250 γρ. ζυμαρικά λιγκουίνι
- 10 γαρίδες μεγάλες, καθαρισμένες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- χυμό από 1 λεμόνι
- 700 ml νερό βραστό
- 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
- παρμεζάνα τριμμένη
- ¼ κ.γ. μπούκοβο (προαιρετικά)
- μαϊντανό φρέσκο, ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα λιγκουίνι με γαρίδες, σκόρδο και λεμόνι, καθαρίζουμε τις γαρίδες αφαιρώντας το κεφάλι, το κέλυφος και το έντερο.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας περίπου 1 λεπτό, προσέχοντας να μην καεί.
- Προσθέτουμε τις γαρίδες και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν ροζ και αδιαφανείς, περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά. Βγάζουμε τις γαρίδες από το τηγάνι και τις αφήνουμε στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τα λιγκουίνι και το νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να είναι έτοιμα τα ζυμαρικά και να απορροφηθούν τα υγρά ως επί το πλείστον, περίπου 10-12 λεπτά.
- Επιστρέφουμε τις γαρίδες στο τηγάνι, προσθέτουμε το χυμό λεμόνι και ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, την τριμμένη παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι και μπούκοβο (προαιρετικά) για γεύση.
- Σερβίρουμε αμέσως γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό, λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και λίγη ακόμα τριμμένη παρμεζάνα.
