Η σως μπαίνει δίπλα για βούτηγμα, ώστε τα κεφτεδάκια για να κρατάνε την τραγανή τους κρούστα. Σημείωσε ότι είναι ιδανικά και για σάντουιτς ή wraps, αντί για φαλάφελ.

Υλικά

για 12-16 κεφτεδάκια

Για τα κεφτεδάκια 

  • 200 γρ. φακές κόκκινες
  • 1 κρεμμύδι μικρό, πολύ ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 καρότο, τριμμένο
  • 3 κ.σ. φρυγανιά, τριμμένη
  • 1 κ.σ. κορν φλάουρ ή αλεύρι
  • 1 κ.γ. κύμινο
  • 1 κ.γ. κάρι
  • ½ κ.γ. κουρκουμά
  • ½ κ.γ. πάπρικα
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 2 κ.σ. μαϊντανό
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το πανάρισμα

  • 3 κ.σ. αλεύρι
  • 4 κ.σ. νερό
  • φρυγανιά ή panko

Για τη σως κάρι

  • 200 γρ. γιαούρτι
  • 1 κ.γ. κάρι σε σκόνη
  • ½ κ.γ. κουρκουμά
  • 1 κ.γ. μέλι ή ζάχαρη
  • 1 κ.γ. λεμόνι
  • αλάτι
  • λίγο ελαιόλαδο

Ροζέ blend Ξινόμαυρου και Syrah, με πλούσια αρωματική έκφραση, ισορροπημένο στόμα και ευχάριστη επίγευση. Η πρόταση του WSPC: Σκαντζόχοιρος Ροζέ Κτήμα Άλφα

Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)

Φτιάχνουμε τα μείγμα για τα κεφτεδάκια 

  1. Για τα κεφτεδάκια φακής με σως κάρι ξεπλένουμε καλά τις φακές και τις βράζουμε σε κατσαρόλα με νερό για 10-12 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η φακή αλλά να μη λιώσει.
  2. Στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και την αφήνουμε για 10-15 λεπτά να στεγνώσει καλά και να κρυώσει.
  3. Σε μεγάλο μπολ λιώνουμε τη φακή με πιρούνι, γιατί θέλουμε να κρατήσει λίγο υφή και να μην είναι τελείως πουρές. Προσθέτουμε μέσα όλα τα υπόλοιπα υλικά για τους κεφτέδες και ζυμώνουμε να ενωθούν καλά. Πρέπει να έχουμε ένα μείγμα που πλάθεται εύκολα. Αν κολλάει πολύ, προσθέτουμε λίγη φρυγανιά ακόμα.
  4. Καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο να δέσει για 15 λεπτά.

Πανάρουμε τα κεφτεδάκια

  1. Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το νερό να γίνει παχύς χυλός για το κουρκούτι.
  2. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα βουτάμε πρώτα στο κουρκούτι και στη συνέχεια να πανάρουμε σε φρυγανιά ή πάνκο.

Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια

  1. Ζεσταίνουμε άφθονο λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια για 3-4 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
  2. Μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν.

Ετοιμάζουμε τη σως κάρι και σερβίρουμε

  1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σως σε ένα μπολάκι.
  2. Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια με τη σως στο πλάι.
  • Μπορούμε να τα ψήσουμε στο air fryer στους 190°C για 12-14 λεπτά, αφού τα ραντίσουμε πρώτα με λίγο λάδι.
  • Με τα ίδια υλικά γίνονται και μπιφτέκια φακής.
Φαλάφελ με σος ταχίνι Φαλάφελ στο φούρνο με σάλτσα ταχίνι
Vegan γύρος μανιταριών Σπιτικός γύρος μανιταριών: Το street food της νηστείας
Σαρακοστή Μεζέδες Vegetarian Νηστίσιμες συνταγές Όσπρια Κυρίως Γεύμα