Ιωάννα Σταμούλου
Παραδοσιακά τη φτιάχνουν το Πάσχα με ανοιξιάτικο ανθότυρο όταν το γάλα των αιγοπροβάτων είναι παχύ και μυρωδάτο, όμως πλέον μπορείς να τη βρεις όλο σχεδόν το χρόνο. Επίσης, αρωματίζεται μόνο με κανέλα που την προσθέτουν μετά το ψήσιμο κι αφού βγει από το φούρνο. Ωστόσο, για έξτρα άρωμα μπορείς, αν θέλεις, να της προσθέσεις βανιλίνη και ξύσματα από λεμόνι και πορτοκάλι.
Υλικά
για ένα ταψί 25x35 εκ.
- 1 κιλό ανθοτύρα Σίφνου ή ανθότυρο Κρήτης
- 7 αυγά μέτρια
- 200 ml μέλι θυμαρίσιο + λίγο έξτρα για το σερβίρισμα
- 125 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 2-3 κ.σ. σιμιγδάλι χοντρό
- κανέλα για το πασπάλισμα
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τη μελόπιτα Σίφνου, πρώτα προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και στερεώνουμε τη σχάρα στη μεσαία σκάλα του. Αλείφουμε τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού με βούτυρο και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι να πάει παντού.
- Μέσα σε ένα ευρύχωρο μπολ λιώνουμε το ανθότυρο με ένα πιρούνι και προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το μέλι και ανακατεύουμε με μίξερ χειρός ή ραβδομπλέντερ ώστε να γίνει εντελώς λείο το μείγμα μας.
- Το αδειάζουμε στο ταψάκι που ετοιμάσαμε και το τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα η επιφάνειά της. Η μελόπιτα θα φουσκώσει, θα πάρει χρώμα και θα αρχίσει να ξεκολλά από τα πλαϊνά τοιχώματα του ταψιού. Δεν πρέπει να παραψηθεί όμως.
- Βγάζουμε τη μελόπιτα από τον φούρνο και την πασπαλίζουμε αμέσως με κανέλα, όσο είναι ζεστή.
- Περιμένουμε να κρυώσει τελείως πριν την κόψουμε σε σχήματος ρόμβου κομμάτια και τη σερβίρουμε περιχύνοντας με λίγο έξτρα μέλι, αν θέλουμε.
