Αμαρυλλίς Τσέγκου
Υλικά
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- ½ κ.γ. κύμινο
- ½ κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
- ½ κ.γ. κουρκουμά
- ½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- ½ κ.γ. αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 200 γρ. μαγειρεμένο αρνί, ψιλοκομμένο
- 1 πατάτα μικρή, βρασμένη και λιωμένη
- 2 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 4 φύλλα κρούστας
- 3 κ.σ. λιωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο, για το φύλλο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα ααμόσα με φύλλο κρούστας και αρνί, πρώτα προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
- Σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα.
- Προσθέτουμε το αρνί, την πατάτα και τα μυρωδικά, ανακατεύουμε καλά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο.
- Κόβουμε το κάθε φύλλο κρούστας σε τρεις λωρίδες και αλείφουμε την κάθε λωρίδα με λίγο λιωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο. Βάζουμε 1 κ.σ. γέμιση στην άκρη κάθε λωρίδας και διπλώνουμε σε τρίγωνα μέχρι να τελειώσει όλο το φύλλο.
- Τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και αλείφουμε με λίγο ακόμη βούτυρο ή λάδι. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά.
- Τα σερβίρουμε ζεστά με μια ελαφριά σάλτσα με γιαούρτι και δυόσμο.
Μπορούμε να προσθέσουμε λίγο τυρί φέτα στη γέμιση για πιο έντονη γεύση.
