Κάποιοι τα λατρεύουν και άλλοι τα αποφεύγουν συστηματικά. Τα ρεβίθια αποτελούν μία από τις πιο σημαντικές φυτικές πηγές πρωτεΐνης και χρησιμοποιούνται κατά κόρον σε μεγάλη ποικιλία συνταγών, ειδικά από όσους ακολουθούν τη vegetarian ή vegan διατροφή.
Μπορεί κάποιοι να τα έχουν στο μυαλό τους συνυφασμένα με χυλωμένες σούπες, όμως τα ρεβίθια μπορούν να αξιοποιηθούν σε πολλές διαφορετικές συνταγές, αλμυρές και γλυκές. Κάπως έτσι, με τη δημοφιλία που κερδίζει ανά τον κόσμο τόσο η healthy αλλά και η vegan διατροφή, διάφορες, ευφάνταστες συνταγές με ρεβίθια έκαναν την εμφάνισή τους στα social media, έκαναν τον γύρο του κόσμου και έγιναν viral, ίσως αποκαθιστώντας τη φήμη των παρεξηγημένων ρεβιθιών.
Ξέχνα για λίγο τις παραδοσιακές ρεβιθάδες, τις ρεβιθοσαλάτες, τα χούμους και τους ρεβιθοκεφτέδες και δες πραγματικά πώς μπορείς να αξιοποιήσεις τα ρεβίθια με πρωτότυπους τρόπους.
Πρωτεϊνικές μπάρες με ρεβίθια
Γλυκές, ενεργειακές μπάρες με ρεβίθια; Μα φυσικά. Με την πρώτη ματιά φάνηκε αρκετά περίεργη, όμως η συνταγή αυτή δοκιμάστηκε από ολοένα και περισσότερους, οι οποίοι πείστηκαν, την ξαναδοκίμασαν και την πόσταραν στα social media.
Έχει βέβαια διάφορες παραλλαγές, από πιο απλές, μέχρι πιο ιδιαίτερες, όμως το αποτέλεσμα δίνει σε κάθε περίπτωση μια γλυκιά μπάρα που αν δεν σου πουν ότι έχει μέσα ρεβίθια, ούτε που το φαντάζεσαι.
Blondies με ρεβίθια
Σε παρόμοιο μήκος κύματος, ίσως λίγο πιο διάσημα από τις μπάρες έγιναν τα blondies, η λευκή εκδοχή του brownie, που έχει ως βασικό της συστατικό τα ρεβίθια.
Η διαδικασία είναι παρόμοια, μόνο που αυτή τη φορά προσθέτεις διογκωτική ουσία, ώστε το μείγμα να γίνει λίγο πιο «κέικ», ενώ στη συνέχεια ψήνεται στον φούρνο, αφού έχεις προσθέσει τα toppings της αρεσκείας σου.
Ψητά, πικάντικα ρεβίθια
Το roasted chickpea snack, όπως θα το βρεις στα social media, αποτελεί τη λύση στη βραδινή λιγούρα, αυτή που έχεις συνήθως μπροστά από την τηλεόραση και θες επειγόντως ένα αλμυρό σνακ για τσιμπολόγημα. Ενάντια στην ακαταμάχητη επιθυμία για πατατάκια και junk food, ήρθε αυτή η healthy πρόταση όπου τοποθετείς σκέτα τα ρεβίθια σε ταψί, πασπαλίζεις με αλάτι και πολλά μπαχαρικά και τα ψήνεις στο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανά. Θα το δοκίμαζες;
Farinata ή αλλιώς ιταλικά pancakes ρεβιθιού
Τελευταία, σκρολάροντας έχουμε πέσει πάνω σε κάτι pancakes, που θυμίζουν λίγο περισσότερο κρέπες. Έχουν κίτρινη απόχρωση και συνοδεύονται από το hashtag #farinata. Ο λόγος για μία παραδοσιακή συνταγή που έμελλε τελικά να γίνει τάση στα social media, τα αλμυρά pancakes (ή και flatbread θα μπορούσες να τα πεις), που βασίζονται στο αλεύρι ρεβιθιού και το δενδρολίβανο.
Τα αλμυρά pancakes με ρεβίθι έρχονται από την Ιταλία και συγκεκριμένα τη Λιγυρία, ενώ είναι δημοφιλή και στην Τοσκάνη και έχουν γίνει για κάποιους εμμονή. Είναι εύκολα και αξίζουν μία δοκιμή.
