Προετοιμασία

1. Για τα χριστουγεννιάτικα gingerbread cookies και σπιτάκια από gingerbread, σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το τζίντζερ, την κανέλα, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
2. Βάζουμε το βούτυρο Lurpak στον κάδο του μίξερ και με το εξάρτημα του φτερού το χτυπάμε πρώτα μόνο του  για 1 λεπτό, να μαλακώσει. Προσθέτουμε στη συνέχεια τη ζάχαρη και χτυπάμε σε μέτρια προς γρήγορη ταχύτητα να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψει το μείγμα.
3. Προσθέτουμε το αυγό, χτυπάμε για ακόμα 1 λεπτό και στη συνέχεια ρίχνουμε τη βανίλια και σταδιακά τη μελάσα και το χυμό πορτοκάλι. Χτυπάμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. 
4. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ενσωματωθεί όλο στο μείγμα των υγρών υλικών και να γίνει ζυμάρι. Η ζύμη θα είναι σχετικά μαλακή και θα κολλάει λίγο.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο, σχηματίζουμε δύο μπάλες, τις τυλίγουμε με μεμβράνη τροφίμων και τις βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6-8 ώρες.

Ψήσιμο

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος τρία ταψιά.
2. Αλευρώνουμε ελαφρώς την επιφάνεια εργασίας, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και με τον πλάστη ανοίγουμε την κάθε μπάλα σε φύλλο με πάχος περίπου 0,5 εκ.
3. Με κουπ-πάτ κόβουμε σε σχήματα της αρεσκείας μας, φροντίζοντας να έχουν περίπου ίδιο μέγεθος, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Μεταφέρουμε στο ταψί, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους και συνεχίζουμε, μέχρι να τελειώσει όλο το ζυμάρι.
4. Ψήνουμε τα μπισκότα στο φούρνο για 8-9 λεπτά (αν είναι πολύ μικρά θα χρειαστούν λιγότερο χρόνο).
5. Βγάζουμε αμέσως από το φούρνο και δεν τα ακουμπάμε, μέχρι να κρυώσουν, για να μη χαλάσει το σχήμα τους.
6. Αφού κρυώσουν, μπορούμε να τα διακοσμήσουμε με κάποιο γιορτινό γλάσο, διάφορα sprinkles, ζαχαρωτά ή άλλα γιορτινά διακοσμητικά ζαχαροπλαστικής. Εναλλακτικά, μπορούμε απλά να τα πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη.