Καρολίνα Δωρίτη
Η συγκεκριμένη συνταγή είναι από τα πιο πρακτικά και εύκολα πιάτα φούρνου. Ετοιμάζεται γρήγορα, γίνεται με απλά υλικά και είναι ο πιο γευστικός τρόπος να σερβίρουμε σπανάκι στο τραπέζι, είτε σαν συνοδευτικό δίπλα σε κρέας ή ψάρι είτε μόνο του σαν ελαφρύ κυρίως.
Υλικά
- 800 γρ. σπανάκι φρέσκο ή 600 γρ. κατεψυγμένο, καλά στραγγισμένο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 30 γρ. βούτυρο
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 400 ml γάλα
- 100 γρ. γραβιέρα τριμμένη ή γκούντα
- 50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- μοσχοκάρυδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Chardonnay με αρωματική πολυπλοκότητα από αρώματα πυρηνόκαρπα και εσπεριδοειδή, νότες λευκών λουλουδιών, πλούσια υφή και μακρά φρουτώδη επίγευση. Η πρόταση του WSPC: Chardonnay Κτήμα Αρβανιτίδη
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
Ξεκινάμε από το σπανάκι
- Για το σπανάκι ογκρατέν με μπεσαμέλ και τυριά πλένουμε το σπανάκι και το ζεματάμε για 1-2 λεπτά σε βραστό νερό. Το στραγγίζουμε καλά και το ψιλοκόβουμε.
- Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε λίγο.
- Προσθέτουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά να σωθούν τα υγρά του και αφήνουμε στην άκρη.
Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ
- Σε κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
- Ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.
- Προσθέτουμε λίγο μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
Ψήνουμε το γκρατέν
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Ανακατεύουμε το σπανάκι με τη μισή μπεσαμέλ και τη μισή γραβιέρα.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε πυρίμαχο σκεύος.
- Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη γραβιέρα και την παρμεζάνα.
- Ψήνουμε στον φούρνο για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
- Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε 5 λεπτά να σταθεί. Σερβίρουμε ζεστό.
Για πιο πλούσιο αποτέλεσμα και κρεμώδη υφή, μπορούμε να προσθέσουμε στο μείγμα και λίγη κρέμα γάλακτος ή μαλακό τυρί (π.χ. ανθότυρο).
