Υλικά
για περίπου 20 κομμάτια
Για τη ζύμη
- 1 φλ. αλεύρι σίκαλης (και επιπλέον: +2 κ.σ. + 2 κ.γ., αν χρειαστεί)
- 3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. αλάτι
- 2/3 φλ. νερό χλιαρό
- 1 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο
Για τη γέμιση (χυλός ρυζιού)
- 1 φλ. ρύζι
- νερό για το βράσιμο του ρυζιού
- 3-4 φλ. γάλα, για το δέσιμο του χυλού
- αλάτι
Για το βούτηγμα μετά το ψήσιμο
- γάλα
- λίγο λιωμένο βούτυρο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα πιτάκια με ρύζι από τη Φινλανδία ετοιμάζουμε πρώτα τη γέμιση: βάζουμε το ρύζι με νερό σε κατσαρόλα και το βράζουμε μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το νερό.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το σιγανό βράσιμο για 30 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει. Όταν ο χυλός δέσει, προσθέτουμε αλάτι και τον αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
- Έπειτα, ετοιμάζουμε τη ζύμη: ανακατεύουμε το αλεύρι σίκαλης, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το αλάτι.
- Προσθέτουμε το χλιαρό νερό και το λιωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία και εύπλαστη ζύμη. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο επιπλέον αλεύρι σίκαλης.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250°C.
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε πολύ λεπτά στρογγυλά φύλλα, περίπου στο μέγεθος της παλάμης μας.
- Τοποθετούμε λίγη γέμιση ρυζιού στο κέντρο και διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα, αφήνοντας τα πιτάκια ανοιχτά.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 8–10 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η ζύμη και να πάρει ελαφρύ χρώμα.
- Μόλις τα βγάλουμε καυτά από τον φούρνο, τα βουτάμε γρήγορα σε μείγμα από ζεστό γάλα και λιωμένο βούτυρο και τα σκεπάζουμε, ώστε να παραμείνουν μαλακά και ζουμερά.Αν
Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε από πάνω με κάποιο μυρωδικό, όπως ο μαϊντανός.
