Κρύα πουτίγκα ψωμιού με μούρα

Name: Κρύα πουτίγκα ψωμιού με μούρα
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Αγγλική κουζίνα
Ingredients: 500 γρ. μούρα ανάμεικτα, φρέσκα ή κατεψυγμένα (όπως φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα και φραγκοστάφυλα); 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική; 2 κ.σ. νερό; 1 κ.σ. χυμό λεμονιού; 8-10 φέτες ψωμί του τοστ λευκό, μπαγιάτικο, περίπου 250-300 γρ., χωρίς την κόρα; γιαούρτι στραγγιστό ή ελαφρώς χτυπημένη κρέμα γάλακτος, για το σερβίρισμα; λίγα επιπλέον μούρα (προαιρετικά)

Ένα εντυπωσιακό αλλά απλό γλυκό βρετανικής προέλευσης, με φέτες μπαγιάτικου ψωμιού που απορροφούν τους χυμούς από τα μούρα και δημιουργούν μια ζουμερή πουτίγκα με υπέροχο χρώμα, χωρίς ψήσιμο.

Αμαρυλλίς Τσέγκου

25' προετοιμασία 10' μαγείρεμα 6-8 ώρες αναμονή 35' σύνολο 6 μερίδες

Υλικά

500 γρ. μούρα ανάμεικτα, φρέσκα ή κατεψυγμένα (όπως φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα και φραγκοστάφυλα)
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 κ.σ. νερό
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
8-10 φέτες ψωμί του τοστ λευκό, μπαγιάτικο, περίπου 250-300 γρ., χωρίς την κόρα
γιαούρτι στραγγιστό ή ελαφρώς χτυπημένη κρέμα γάλακτος, για το σερβίρισμα
λίγα επιπλέον μούρα (προαιρετικά)

Διαδικασία

Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)

Για την κρύα πουτίγκα ψωμιού με μούρα βάζουμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, το νερό και τον χυμό λεμονιού. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Μόλις το μείγμα αρχίσει να σιγοβράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 5-8 λεπτά, μέχρι τα φρούτα να μαλακώσουν και να βγάλουν αρκετούς χυμούς. Δεν τα αφήνουμε να διαλυθούν εντελώς.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε τα φρούτα πάνω από ένα μπολ, κρατώντας χωριστά τους χυμούς τους. Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
Στρώνουμε μια βαθιά στρογγυλή φόρμα ή ένα μπολ χωρητικότητας περίπου 1 lt με δύο μεγάλα κομμάτια μεμβράνης, αφήνοντας αρκετή να περισσεύει από τα τοιχώματα, ώστε να μπορέσουμε να σκεπάσουμε την πουτίγκα.
Κόβουμε έναν δίσκο ψωμιού για τη βάση του μπολ και τις υπόλοιπες φέτες σε κομμάτια που θα εφαρμόζουν στα τοιχώματα. Βουτάμε κάθε κομμάτι πολύ γρήγορα στους χυμούς των φρούτων και το τοποθετούμε μέσα στο μπολ, φροντίζοντας να μην αφήσουμε κενά.
Γεμίζουμε το μπολ με τα μαγειρεμένα φρούτα και περιχύνουμε με λίγους ακόμη από τους χυμούς τους, κρατώντας περίπου 3-4 κουταλιές για το σερβίρισμα.
Σκεπάζουμε την επιφάνεια με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού, τις οποίες έχουμε επίσης βουτήξει στους χυμούς. Διπλώνουμε τη μεμβράνη πάνω από το ψωμί.
Τοποθετούμε από πάνω ένα μικρό πιάτο που να εφαρμόζει μέσα στο μπολ και ένα βάρος, όπως μια κονσέρβα. Μεταφέρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6-8 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα, ώστε το ψωμί να απορροφήσει τους χυμούς και η πουτίγκα να σταθεροποιηθεί.
Αφαιρούμε το βάρος και ανοίγουμε τη μεμβράνη. Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά την πουτίγκα σε μια πιατέλα και αφαιρούμε τη μεμβράνη. Αν υπάρχουν λευκά σημεία στο ψωμί, τα αλείφουμε με λίγους από τους χυμούς που κρατήσαμε.
Σερβίρουμε την πουτίγκα κρύα, κομμένη σε φέτες, με στραγγιστό γιαούρτι ή ελαφρώς χτυπημένη κρέμα γάλακτος και, αν θέλουμε, λίγα επιπλέον μούρα.

Επιλέγουμε λευκό ψωμί με σχετικά λεπτή και ομοιόμορφη ψίχα, χωρίς σπόρους ή πολύ σκληρή κόρα. Το ψωμί της προηγούμενης ημέρας είναι ιδανικό, καθώς απορροφά τους χυμούς χωρίς να διαλύεται.
Τα κατεψυγμένα μούρα είναι εξαιρετική επιλογή για αυτή τη συνταγή, ιδιαίτερα εκτός εποχής. Δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσουμε προηγουμένως, αλλά μπορεί να χρειαστούν 2-3 λεπτά περισσότερο μαγείρεμα για να απελευθερώσουν τους χυμούς τους.