Ιωάννα Σταμούλου
Υλικά
- ½ φλ. νερό κρύο για το μούλιασμα της ζελατίνης
- 20 γρ. ζελατίνη (2 φακελάκια ή 12 μικρά φύλλα)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 200 ml νερό
- 2 φύλλα αρμπαρόριζας
- 300 ml κρασί κόκκινο Cabernet Sauvignon
- 500 ml χυμό από σταφύλια κόκκινα (έτοιμο του εμπορίου ή σπιτικό. Σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστούμε τουλάχιστον 700γρ. σταφύλια)
- 150 γρ. ρόγες από σταφύλια κόκκινα χωρίς κουκούτσι, για το σερβίρισμα
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το ζελέ με κρασί και σταφύλια μουλιάζουμε τις ζελατίνες στο ½ φλ. κρύο νερό για 7 λεπτά. Αφήνουμε το μπολ στο ψυγείο και στο μεταξύ ετοιμάζουμε το χυμό από τα σταφύλια.
- Τα πλένουμε καλά τα ξεκολλάμε από το κοτσάνι τους και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Ύστερα τα σουρώνουμε και κρατάμε το χυμό τους.
- Ζεσταίνουμε τα 200 γρ. νερό με τη ζάχαρη σε κατσαρολάκι, ανακατεύοντας για να διαλυθεί.
- Προσθέτουμε τα φύλλα της αρμπαρόριζας και δίνουμε στο σιρόπι μια καλή βράση. Το μεταφέρουμε σε κανάτα.
- Στύβουμε τη μουλιασμένη ζελατίνη και τη διαλύουμε μέσα στο καυτό σιρόπι.
- Προσθέτουμε το κόκκινο κρασί, το χυμό των σταφυλιών και ανακατεύουμε καλά.
- Περνάμε το μείγμα από σουρωτήρι και δοκιμάζουμε τη γεύση μήπως θέλουμε το ζελέ μας πιο γλυκό. Σε αυτή την περίπτωση προσθέτουμε σε αυτό το σημείο λίγη επιπλέον ζάχαρη και ανακατεύουμε για να διαλυθεί.
- Μοιράζουμε το μείγμα σε μπολ σερβιρίσματος ή ατομικές φόρμες και αφήνουμε τα ζελέ στο ψυγείο να πήξουν για τουλάχιστον 6 ώρες.
- Όταν θέλουμε να σερβίρουμε διακοσμούμε τα ζελέ με ολόκληρες ρόγες σταφυλιού.
