Ιωάννα Σταμούλου
Υλικά
Για τη ζύμη
- 2 αυγά
- 1 φλ. ζάχαρη
- 1 φλ. γιαούρτι
- ½ φλ. ελαιόλαδο
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- ½ φλ. χυμός πορτοκαλιού
- 1 φλ. αλεύρι
- 1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
- 1 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 καψουλάκι βανιλίνης
Για το σιρόπι
- 3 φλ. νερό
- ½ φλ. χυμός πορτοκαλιού
- 3 φλ. ζάχαρη
- 1 ξυλάκι κανέλας ή έναν αστεροειδή γλυκάνισο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τη γιαουρτόπιτα με πορτοκαλένια γεύση βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε κατσαρόλα και βράζουμε για 8 λεπτά. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Σε μπολ αναμειγνύουμε με σύρμα το γιαούρτι με τα αυγά, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού.
- Ανακατεύουμε σε ξεχωριστό μπολ το αλεύρι με τα δύο σιμιγδάλια, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια.
- Τα προσθέτουμε στο μείγμα των υγρών, ανακατεύοντας με σπάτουλα, μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενή και πηχτό χυλό.
- Λαδώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ ή ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 28 εκ, πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι και αδειάζουμε μέσα το μείγμα της ζύμης.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 45-50 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια της πίτας.
- Την ξεφουρνίζουμε και μετά από 5 λεπτά την περιχύνουμε με το μισό σιρόπι, ρίχνοντάς το λίγο - λίγο με κουτάλα. Αφού το απορροφήσει, συνεχίζουμε με το υπόλοιπο σιρόπι.
- Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρουμε σε πιάτα.
Αν θέλουμε, συνοδεύουμε με παγωτό βανίλια που του ταιριάζει πολύ.
