Γωγώ Ξαγοράρη
Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε το πιο νόστιμο αρνάκι στη γάστρα! Σε λιγότερο από 15 λεπτά το φαγητό θα είναι στον φούρνο και το μόνο που θα χρειαστεί είναι αρκετή υπομονή μέχρι να ψηθεί. Και όταν λέμε αρκετή το εννοούμε, αφού θα το αφήσετε να σιγοψήνετε όλο το βράδυ και το πρωί θα το βρείτε έτοιμο και μυρωδάτο.
Με αυτό τον τρόπο το κρέας θα είναι μαλακό και ζουμερό, ενώ τα αρώματα των μυρωδικών θα απελευθερωθούν σε όλη τη διάρκεια του ψησίματος.
Υλικά
- 1 μπούτι αρνιού, περίπου 2 κιλά
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 150 ml κρασί λευκό
- 4 κ.σ. μουστάρδα
- χυμό + ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κλωνάρι δενδρολίβανο φρέσκο
- 80 ml ελαιόλαδο
- 1½ κιλό πατάτες και γλυκοπατάτες, κομμένες σε ροδέλες
- 300 γρ. καρότα μικρά, καθαρισμένα
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Ξινόμαυρο με αρώματα κόκκινων φρούτων, λιαστής ντομάτας και γλυκών μπαχαρικών. Η πρόταση του WSPC: Ερυθρός - Κτήμα Φουντή
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το σιγοψημένο αρνάκι στη γάστρα με πατάτες και καρότα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250°C και βάζουμε μέσα τη γάστρα να ζεσταθεί.
- Ξεπλένουμε το κρέας και το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας.
- Βάζουμε στον πολυκόφτη το σκόρδο, τη μουστάρδα, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και τα χτυπάμε να ενωθούν.
- Με τα χέρια μας αλείφουμε πολύ καλά τα κρέας με το μείγμα και το βάζουμε προσεχτικά στη ζεστή γάστρα.
- Ρίχνουμε το λάδι, το κρασί, το δενδρολίβανο και αν μας έχει περισσέψει το υπόλοιπο από το μείγμα με το οποίο το αλείψαμε.
- Κλείνουμε τη γάστρα, τη βάζουμε στον φούρνο και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 110°C. Ψήνουμε το αρνάκι για 8 ώρες.
- Κατόπιν, βγάζουμε τη γάστρα από τον φούρνο και τοποθετούμε κάτω από το κρέας τις πατάτες και τα καρότα. Προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειάζεται για να ψηθούν οι πατάτες.
- Βάζουμε ξανά τη γάστρα στον φούρνο χωρίς να σκεπάσουμε με το καπάκι, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 190°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ψηθούν οι πατάτες και το κρέας να πάρει χρώμα.
