Γαρίδες με κρούστα πάνκο και πικάντικη σως

Name: Γαρίδες με κρούστα πάνκο και πικάντικη σως
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Ασιατική κουζίνα
Ingredients: 800 γρ. γαρίδες jumbo; 2 αυγά; 1 φλ. πάνκο; 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά; αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο; ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα; 3 κ.σ. πελτέ ντομάτας; 1 ντομάτα; χυμό από ½ λεμόνι; 2 κ.σ. σόγια σως; 2 κ.σ γλυκόξινη σως; 2 κ.σ. ούζο; ξύσμα από 1 λεμόνι; 2 κ.σ. ελαιόλαδο.; 1 κ.γ. κοφτή πάπρικα καυτερή (προαιρετικά)

Τραγανές γαρίδες με χρυσαφένια κρούστα από πάνκο. Ένα εύκολο και εντυπωσιακό ορεκτικό ή μεζές, ιδανικό για το νηστίσιμο τραπέζι αλλά και για κάθε περίσταση που ζητά κάτι τραγανό και γευστικό.

Ελένη Ψυχούλη

20' προετοιμασία 20' μαγείρεμα 40' σύνολο 4 μερίδες

Γαρίδες με κρούστα πάνκο και πικάντικη σως

Υλικά

Για τις γαρίδες

800 γρ. γαρίδες jumbo
2 αυγά
1 φλ. πάνκο
1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Για τη σως

3 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 ντομάτα
χυμό από ½ λεμόνι
2 κ.σ. σόγια σως
2 κ.σ γλυκόξινη σως
2 κ.σ. ούζο
ξύσμα από 1 λεμόνι
2 κ.σ. ελαιόλαδο.
1 κ.γ. κοφτή πάπρικα καυτερή (προαιρετικά)

Riesling με αρώματα lime, πράσινου μήλου και λευκών ανθέων, δροσιστική οξύτητα και διακριτική υπολειμματική γλυκύτητα που ισορροπεί την πικάντικη σως. Η πρόταση του WSPC: Riesling Kabinett Robert Weil

Διαδικασία

Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)

Πανάρουμε και τηγανίζουμε τις γαρίδες

Για τις γαρίδες με κρούστα πάνκο και πικάντικη σως πλένουμε τις γαρίδες, τις καθαρίζουμε και πετάμε τα κεφάλια.
Τις αλατίζουμε και τις πασπαλίζουμε με πάπρικα.
Βάζουμε άφθονο ελαιόλαδο στο τηγάνι και το αφήνουμε να κάψει.
Περνάμε κάθε γαρίδα από το αλεύρι, τινάζουμε καλά να φύγει η περίσσεια και μετά την περνάμε από το πάνκο και τινάζουμε να φύγουν τα περιττά.
Τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά και μετά, με δύο πιρούνια τις γυρίζουμε να τηγανιστούν και να πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά.
Τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις μεταφέρουμε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, να στραγγίξουν.

Φτιάχνουμε τη σος

Βάζουμε όλα τα υλικά σε πολυκόφτη και τα χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία και ομοιόμορφη πάστα.
Μεταφέρουμε την πάστα σε μπολάκι και δοκιμάζουμε. Αν χρειάζεται, προσαρμόζουμε τη γεύση προσθέτοντας λίγο ακόμη αλάτι ή όποιο άλλο υλικό επιθυμούμε.
Αν προτιμάμε πιο πικάντικη γεύση, προσθέτουμε την καυτερή πάπρικα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθεί.

Για το σερβίρισμα