Ιωάννα Σταμούλου
Υλικά
- 10 πιπεριές πολύχρωμες (κόκκινες, κίτρινες, πράσινες)
- 2 φλ. πλιγούρι
- 1 φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 φινόκιο ψιλοκομμένο (μαζί με τα φυλλαράκια του)
- 1 κολοκύθι ξυσμένο στον τρίφτη
- 1 καρότο ξυσμένο στον τρίφτη
- 3 κ.σ. κουκουναρόσπορους
- 3 κ.σ. σταφίδα κορινθιακή μαύρη
- 2 ντομάτες ξυσμένες στον τρίφτη
- 4 πατάτες μέτριες, κομμένες κυδωνάτες
- 1 κ.σ. δυόσμο ξερό
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. ρίγανη ξερή
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμενο
Ροζέ, Αγιωργίτικο με αρώματα κόκκινων φρούτων, δροσερό και φρέσκο στο στόμα, με όμορφη οξύτητα και ευχάριστη επίγευση. Η πρόταση του WSPC: 14 – 18 h Κτήμα Γαίας
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τις γεμιστές πιπεριές με πλιγούρι μουλιάζουμε το πλιγούρι σε κρύο νερό και το αφήνουμε στην άκρη για να ασχοληθούμε με τις πιπεριές.
- Τις πλένουμε, τις στεγνώνουμε και κόβουμε από την καθεμιά οριζοντίως ένα καπάκι, από τη μεριά του κοτσανιού, τα οποία κρατάμε στην άκρη. Αφαιρούμε τα σποράκια τους και τις τοποθετούμε σε ταψάκι που θα τις χωρά με άνεση.
- Ρίχνουμε το ¼ από το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα πλασωτέ να ζεσταθεί και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το φινόκιο. Σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν και να μαλακώσουν και προσθέτουμε το καρότο και το κολοκύθι. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμη.
- Στραγγίζουμε το πλιγούρι από το νερό και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να πάει το λάδι παντού και τότε ρίχνουμε τους κουκουναρόσπορους, τις σταφίδες και τη μία από τις δύο ξυσμένες ντομάτες.
- Αλατοπιπερώνουμε καλά και προσθέτουμε στο τηγάνι 1½ φλιτζάνι ζεστό νερό.
- Μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να πιει τα ζουμιά του το πλιγούρι και τραβάμε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέτουμε τον δυόσμο (φρέσκο και ξερό) καθώς και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Δοκιμάζουμε μήπως χρειάζεται αλάτι η γέμιση.
- Γεμίζουμε τις πιπεριές κατά ¾ με το μείγμα του πλιγουριού και κλείνουμε την καθεμιά με το δικό της καπάκι.
- Σε μπολ ρίχνουμε τις πατάτες και τις αλατοπιπερώνουμε καλά. Πασπαλίζουμε με ξερή ρίγανη και ανακατεύουμε. Τις μοιράζουμε ομοιόμορφα στο ταψί ανάμεσα από τις πιπεριές.
- Ανακατεύουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με την υπόλοιπη ξυσμένη ντομάτα, αλατίζουμε και περιχύνουμε το φαγητό στο ταψί. Προσθέτουμε λίγο νερό και σκεπάζουμε όλο το ταψί με αλουμινόχαρτο.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C και ψήνουμε τα γεμιστά για 1 ώρα. Ύστερα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να ψηθούν οι πατάτες, να φουσκώσει η γέμιση και να πάρουν λίγο χρώμα οι άκρες από τις πιπεριές.
- Σερβίρουμε το φαγητό χλιαρό ή σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Αφού αφαιρέσουμε το αλουμινόχαρτο από το φαγητό ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε στο ταψί επιπλέον νερό. Από τις πατάτες θα εξαρτηθεί, ίσως θέλουν λίγη έξτρα υγρασία.
