Καρολίνα Δωρίτη
Υλικά
- 1 κιλό κοτόπουλο σε μερίδες (με κόκαλο)
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 φύλλο δάφνης
- 100 γρ. ελιές πράσινες, χωρίς κουκούτσι
- χυμός από 1 λεμόνι μεγάλο
- 1 κ.γ. κουρκουμάς
- 1 κ.γ. κύμινο
- ½ ματσάκι κόλιανδρο
- 200 ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών ή νερό, ζεστό
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Blend Viognier με Ροδίτη, πλούσιο και σύνθετο, με ισορροπία οξύτητας και λιπαρότητας και αρωματική επίγευση. Η πρόταση του WSPC: Σύρραχο Rouvalis Winery
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το λεμονάτο κοτόπουλο με πράσινες ελιές και κόλιανδρο, ξεπλένουμε τις ελιές και τις αφήνουμε να στραγγίσουν.
- Τοποθετούμε μια μεγάλη και ρηχή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε καλά το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές. Μεταφέρουμε σε πιάτο.
- Στο ίδιο τηγάνι και σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, τη δάφνη και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τον κουρκουμά, το κύμινο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Βάζουμε στην κατσαρόλα το κοτόπουλο, ρίχνουμε το ζωμό ή το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να μαγειρευτεί το φαγητό για 35-40 λεπτά.
- Ρίχνουμε τέλος τις ελιές, τον χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά, χωρίς να σκεπάσουμε με καπάκι, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται διορθώνουμε το αλατοπίπερο. Πασπαλίζουμε με φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρουμε το κοτόπουλο ζεστό με συνοδευτικό της επιλογής μας.
Αν στεγνώσει το φαγητό κατά το μαγείρεμα, προσθέτουμε λίγο επιπλέον ζωμό ή νερό.
