Αμαρυλλίς Τσέγκου
Υλικά
- 100 γρ. ρόκα
- 50 γρ. κάσιους (ή άλλο ξηρό καρπό της επιλογής μας)
- 50 γρ. παρμεζάνα (ή άλλο αλμυρό, σκληρό τυρί)
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 100 ml ελαιόλαδο
- αλάτι
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το πέστο με ρόκα και κάσιους, βάζουμε στο μπλέντερ τη ρόκα, τα κάσιους, την παρμεζάνα και το σκόρδο.
- Χτυπάμε προσθέτοντας σιγά σιγά το ελαιόλαδο, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι, αν χρειαστεί.
- Μεταφέρουμε σε αεροστεγές δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο όπου διατηρείται για 1 εβδομάδα ή το χρησιμοποιούμε αμέσως για να φτιάξουμε ζυμαρικά, σάντουιτς ή wrap.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μισή ρόκα με σπανάκι, για πιο ήπια γεύση.
