Στη συγκεκριμένη συνταγή μπορείς να προσθέσεις καλαμπόκι, σοταρισμένα μανιτάρια, φασολάκια, φέτες ψητού τόφου, ξεφλουδισμένα edamame, αλλά και μαγειρεμένο κιμά χοιρινό. Στη σάλτσα αντί για ταχίνι μπορείς να προσθέσεις και φυστικοβούτυρο. Αξίζει να δοκιμάσεις αυτή τη σαλάτα γιατί σου προσφέρει πολλές επιλογές για γευστικούς πειραματισμούς.
Υλικά
Για τη σαλάτα
- 280 γρ. μποκ τσόι
- αλάτι
- 280 γρ. ramen noodles
- 280 γρ. φρέσκο μπρόκολο, κομμένο σε μπουκιές
- 2 κ.σ. σπόροι σουσαμιού ψημένοι, για το σερβίρισμα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, για το σερβίρισμα
Για το dressing
- 2 κ.σ. ταχίνι ή κινέζικη πάστα σουσαμιού
- 2 κ.σ. λάδι τσίλι, συν επιπλέον για το σερβίρισμα
- 1 κ.σ. σόγια σος
- 2 κ.γ. ξύδι Chinkiang, κινέζικο μαύρο ξύδι
- 2 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη ή λιωμένη
- 2-3 κ.σ γάλα φυτικής προέλευσης, όπως σόγια ή βρώμη
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τη σαλάτα με noodles, μπρόκολο και μποκ τσόι πρώτα χωρίζουμε τα λευκά από τα πράσινα μέρη του μποκ τσόι κόβοντας ή σπάζοντας τα φύλλα. Κόβουμε τα λευκά μέρη σε χοντρά κομμάτια, τα μεταφέρουμε σε σουρωτήρι και ξεπλένουμε καλά για να φύγει οποιοδήποτε χώμα. Τέλος, στραγγίζουμε.
- Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει και ρίχνουμε μέσα τα noodles και το μπρόκολο. Μαγειρεύουμε μέχρι τα noodles να γίνουν al dente σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, για 3–5 λεπτά.
- Περίπου 2 λεπτά πριν τα noodles είναι έτοιμα, προσθέτουμε τα λευκά μέρη του μποκ τσόι.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και στραγγίζουμε αμέσως. Ξεπλένουμε με κρύο νερό, στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
- Στο μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε το ταχίνι, το λάδι τσίλι, τη σόγια σος, το ξύδι, τη ζάχαρη και το σκόρδο μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη πάστα.
- Προσθέτουμε 2 κ.σ. γάλα και ανακατεύουμε προσθέτοντας 1 επιπλέον κουταλιά αν χρειάζεται, μέχρι το dressing να γίνει λείο και με υφή σαν κρέμα.
- Μεταφέρουμε τα noodles με τα λαχανικά σε ένα μεγάλο ρηχό μπολ και περιχύνουμε το dressing.
- Ανακατεύουμε καλά για να καλυφθούν όλα τα υλικά και πασπαλίζουμε με τους σπόρους σουσαμιού, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και μερικές σταγόνες λάδι τσίλι. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται.
- Σερβίρουμε ελαφρώς ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
