Για την ετοιμασία της ζύμης

1. Για την κις λορέν με μανιτάρια ετοιμάζουμε πρώτα τη ζύμη: κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μπολ, αλατίζουμε και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο. Ρίχνουμε εκεί το βούτυρο και χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά μας ξεκινάμε να τρίβουμε το αλεύρι με το βούτυρο μέχρι να γίνει η ζύμη σαν ψίχουλα.
2. Προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα στον πάγκο με το χέρι, προσθέτοντας αν χρειαστεί 1 κ.σ. κρύο νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Την κάνουμε μπάλα, την τυλίγουμε σε σελοφάν και την αφήνουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.
3. Ύστερα τη βγάζουμε από το ψυγείο, τη βάζουμε ανάμεσα σε 2 κομμάτια αντικολλητικού χαρτιού ψησίματος και την ανοίγουμε σε χοντρό στρογγυλό φύλλο με τον πλάστη.

4. Στρώνουμε τη ζύμη σε ταρτιέρα διαμέτρου 24 εκ., φροντίζοντας να καλύψουμε τον πάτο και τα πλαϊνά της. Για μεγαλύτερη ευκολία, ξεκολλάμε το πάνω χαρτί, αναποδογυρίζουμε τη ζύμη μέσα στην ταρτιέρα, εφαρμόζουμε και ξεκολλάμε προσεκτικά και το δεύτερο χαρτί.
5. Τρυπάμε τη ζύμη παντού με πιρούνι, κόβουμε ό,τι περισσεύει με την ανάποδη του μαχαιριού και την αφήνουμε στην κατάψυξη μαζί με την ταρτιέρα μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Προετοιμάζουμε τα μανιτάρια για τη γέμιση

1.  Βάζουμε στη φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί πολύ καλά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να βγάλουν τα τα υγρά τους και να μαραθούν.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμη. Προσθέτουμε το θυμάρι και αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη.

Ολοκληρώνουμε την τάρτα

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Βγάζουμε το ταψάκι της τάρτας από την κατάψυξη και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο. Προψήνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά.
3. Στο μεταξύ χτυπάμε τα αυγά να αφρατέψουν και προσθέτουμε το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος, το περισσότερο τυρί και μπόλικο πιπέρι.  
4. Βγάζουμε την τάρτα από το φούρνο και αδειάζουμε μέσα το μείγμα των μανιταριών από το τηγάνι. Τα περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο τυρί.
5. Ψήνουμε στον φούρνο για 30 λεπτά ακόμη, μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να κάνει ωραία κρούστα η τάρτα μας.
6. Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει λίγο πριν κόψουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.