Η αλήθεια είναι πως όσο νόστιμος είναι ο τηγανητός μπακαλιάρος, άλλο τόσο μπελαλίδικος θεωρείται. Αν επιλέξεις παστό μπακαλιάρο, πρέπει να τον ξαλμυρίσεις και αφού έχεις μείνει στην αναμονή σχεδόν δύο μέρες, να φτιάξεις το κουρκούτι και να τον τηγανίσεις. Μα και για το τηγάνι πρέπει να είσαι από πάνω, να τον γυρίζεις, να ελέγχεις πόσο καλά έχει κάψει το λάδι και φυσικά να σε πιάσει πονοκέφαλος από τον απορροφητήρα, προκειμένου να αποφύγεις τη μυρωδιά τηγανίλας σε όλο το σπίτι. Ξέρουμε κουράστηκες και μόνο που τα διάβασες, όχι να τα κάνεις κιόλας.
Για να μην αγχώνεσαι και για να περάσεις την 25η Μαρτίου όμορφα και ξεκούραστα, βρήκαμε και σου παρουσιάζουμε τα κατάλληλα μαγαζιά ώστε να απολαύσεις πραγματικά νόστιμο μπακαλιάρο - τόσο στην παραδοσιακή εκδοχή του με σκορδαλιά, όσο και fish and chips - το αγγλικό street food που μπορεί να μη σερβίρεται με σκορδαλιά αλλά θυμίζει πολύ τον δικό μας τηγανητό μπακαλιάρο και είναι πραγματικά πεντανόστιμο.
Γράφουν οι: Νικόλας Δρόσος, Νάντια Λιαργκόβα, Βέρα Πάρδου, Γεωργία Περιμένη, Ειρήνη Πλατανιά, Ιωάννα Σταμούλου.
Θαλασσινός, Καλλιθέα
Γνωστός σε Καλλιθεάτες και μη για αυθεντική ψαροφαγία και μεζεδάκια της θάλασσας, ακόμη και αν δεν είναι κοντά στη θάλασσα. Πρόκειται άλλωστε για οικογενειακή ταβέρνα - σταθερή αξία, που μπορεί να συνδυαστεί και ωραία με μία βόλτα στο Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος, αφού είναι πραγματικά δίπλα. Εκεί ουσιαστικά οι παραδοσιακοί θαλασσινοί μεζέδες παρουσιάζονται με μοντέρνες πινελιές που έχουν ενδιαφέρον. Μην ξεχάσεις να παραγγείλεις πίτα με χόρτα εποχής, ωραία ταραμοσαλάτα και ένα καλαμάρι με πέστο που αν το πετύχεις αξίζει να το δοκιμάσεις. Φυσικά σερβίρουν και μπακαλιάρο με έξτρα τραγανή κρούστα και σκορδαλιά - που συνήθως κάνουν με καρύδι- και σερβίρουν με παντζάρια. Ωραία πρόταση είναι και η παντζαροσαλάτα με ταχίνι. Γ.Π.
Θαλασσινός. Λισικράτους 32, Καλλιθέα, τηλ. 210-94.04.518
Η Γνωριμία (γνωστό και ως Μάνθος), Πετράλωνα
Σ’αυτον εδώ τον πεζόδρομο, τα Πετράλωνα δεν θυμίζουν Πετράλωνα αν έχεις ταυτίσει τη γειτονιά με τις πιάτσες, τη φασαρία και τα μοδάτα μαγαζιά της. Αν έχει λιακάδα, τα τραπεζάκια έξω θα σε γυρίσουν σε παλιές εποχές της αθωότητας, τότε που στη γειτονιά όλοι γνωριζόντουσαν με το μικρό τους όνομα. Παλιός καφενές που ελάχιστα έχει αλλάξει στο χρόνο, με τα παππούδια και τους θαμώνες της. Μόνο που τώρα πια, ένα καινούριο, ενθουσιώδες κοινό έρχεται από παντού. Για το αληθινό φαγητό του Μάνθου. Που δεν έχει ψυγείο και ό,τι θα σου σερβίρει το ψωνίζει κάθε πρωί. Για το εξαιρετικό ελαιόλαδο που έρχεται από την πατρίδα, την Κρήτη. Για το μαστόρικο τηγάνι, που βγάζει την υπέροχη, στρογγυλή τηγανητή πατάτα. Και φυσικά, τον μπακαλιάρο της ημέρας, που εδώ είναι διάσημος. Φτιαγμένος όπως παλιά, χωρίς κουρκούτι, με μια χρυσαφένια κρούστα από αλεύρι και ολόλευκη, ζουμερή, νόστιμη, βελούδινη σάρκα. Πλάι του, σκορδαλιά από πατάτα, δουλεμένη στο χέρι. Να τον συνοδεύσεις με την πολύ καλή, κρητική ρακή τους. Ε.Π.
Ο Μάνθος. Περσέως και Σκαμβονιδών, Πετράλωνα, τηλ. 212-10.68.122
Koutsou & Co, Σύνταγμα
Πάντα πληθωρική και με αγάπη τόσο για την μαγειρική όσο και για τους ανθρώπους, η Αργυρώ Κουτσού έχει πάντα μια ματιά ξεχωριστή σε ό,τι μαγειρεύει και προσφέρει στους καλεσμένους της. Και αναφέρομαι σε καλεσμένους, γιατί έτσι αισθάνεσαι από την πρώτη φορά που πηγαίνεις στο εστιατόριό της. Και ποτέ μια φορά δεν είναι αρκετή. Στις 25 Μαρτίου θα είναι ανοιχτά, όπως μας είπε, από τις 13:00 μέχρι τις 19:30. Το μενού της ημέρας θα περιλαμβάνει, μπακαλιάρο φυσικά, από κεφαλονίτικη βακαλαόπιτα μέχρι κροκέτα και τηγάνι και Σαντορινιά μπραντάδα, χταποδοκεφτέδες, σκορδαλιές όλων των ειδών, Αλιάδα με πατάτα και ολόφρεσκες σαλάτες. Θα συνιστούσα ωστόσο αν θέλεις να δοκιμάσεις όσα μαγειρεύει η Αργυρώ, καλό θα είναι να πάρεις ένα τηλέφωνο από την προηγούμενη, για κράτηση. Ν.Δ.
Koutsou & co. Ξενοφώντος 15Α (εντός στοάς), Σύνταγμα, τηλ. 210-32.52.848
Άγκυρα, Λαύριο
Τέτοια μέρα που είναι - και ας μην είναι τριήμερο - μία σύντομη, μονοήμερη εκδρομή είναι πάντα καλή πρόταση. Και το Λαύριο μπορεί να μην είναι ακριβώς αυτό που φανταζόσουν για εκδρομή, όμως είναι πολύ κοντά σου, θα σου προσφέρει την αύρα της θάλασσας που αναζητάς αυτή τη μέρα, με την άνοιξη να μας δείχνει σιγά-σιγά το χαμόγελό της. Και βέβαια, μερικά ωραία ταβερνάκια με θαλασσινά και όλα τα γύρω-γύρω των ημερών. Το περιβάλλον στην Άγκυρα σου θυμίζει πραγματικά νησί, ενώ εκεί τέτοια μέρα φτιάχνει βεβαίως τηγανητό μπακαλιάρο σκορδαλιά, αλλά και καπνιστό μπακαλιάρο για τον οποίο μάλιστα φημίζεται. Επίσης, δώσε μία ευκαιρία στην ωραία χωριάτικη και στα τηγανητά τους ψάρια. Γ.Π.
Άγκυρα. Ανδρέα Αλεξάνδρου 3, Λαύριο, τηλ. 22920-22.835
Κύρα Πόπη, Λαγονήσι
Για όσους έχουν όρεξη για βόλτα προς θάλασσα πλευρά, το Λαγονήσι είναι πάντα μία καλή ιδέα και η Κυρά Πόπη φημίζεται στην περιοχή για τα ωραία ψάρια και θαλασσινά της. Σερβίρει από το 1996, όμως τα τελευταία χρόνια παρουσιάζει λίγο πιο σύγχρονες εκδοχές των κλασικών ψαρομεζέδων. Θα βρεις δηλαδή από το κλασικό της Συμιακό γαριδάκι στο τηγάνι, κρατσανιστό και νόστιμο, όπως και η αθερίνα, μέχρι σεβίτσε καραβίδας με αβοκάντο. Τέτοια μέρα σερβίρει τηγανητό μπακαλιάρο που τηγανίζει επίσης με μαεστρία, χρυσαφένιο και τραγανό που συνοδεύει με την απαραίτητη σκορδαλιά με αμύγδαλο. Γ.Π.
Κυρά Πόπη. 40,5 χλμ. Αθηνών - Σουνίου, Λαγονήσι, τηλ. 22910-26.388
Λελούδας, Βοτανικός
Υπάρχει ένα οινομαγειρείο που βρίσκεται στο ίδιο σημείο από το 1928. Την πρώτη φορά που το επισκέφτηκα, ένιωσα εκείνη την ανατριχίλα που αισθάνεσαι όταν είσαι σ' ένα χώρο με τόση ιστορία. Στον Λελούδα θα βρεις αυθεντικό και νόστιμο φαγητό σε καλές τιμές και φυσικά τον πιο ωραίο τηγανητό μπακαλιάρο που έχω δοκιμάσει. Μάλιστα, αν δεν βρεις τραπέζι λόγω του πανικού που θα γίνεται εκ των πραγμάτων, μπορείς να πας όποια άλλη μέρα σου κάνει κέφι, αφού ο μπακαλιάρος τους δεν λείπει ποτέ από τα καθημερινά τους πιάτα. Να παραγγείλεις οπωσδήποτε και ροζέ κρασί για να συνοδεύσεις το φαγητό σου, αφού είναι παραγωγής τους και πολύ καλό. Β.Π.
Λελούδας. Σαλαμινίας 8-10, Βοτανικός, τηλ. 210-34.64.167
Milos, Σύνταγμα
Το πρώτο πράγμα που σε κερδίζει μπαίνοντας στο 5άστερο ξενοδοχείο Milos, στο ισόγειο του οποίου φιλοξενείται το ομώνυμο εστιατόριο, είναι το κατάλευκο περιβάλλον και η καθαρότητα που απλώνεται στο χώρο. Ένα εστιατόριο που έχει χτίσει έναν ολόκληρο μύθο γύρω από το ψάρι και δοκιμασμένα, υπογράφω ότι εκεί θα φας νόστιμα. Για την 25η Μαρτίου βέβαια, το Milos επιφυλάσσει μία ιδιαίτερη έκπληξη. Ο Βασίλης Καλλίδης μπαίνει στην κουζίνα του για να ετοιμάσει τον φημισμένο μπακαλιάρο του, μαζί με την επίσης εμβληματική του σαλάτα α λα πολίτα: ένας φρέσκος ανοιξιάτικος κήπος με αγκινάρες, καρότο, αρακά, λεμόνι, φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο. Στο τραπέζι της ημέρας θα υπάρχει και η κλασική βελούδινη αλιάδα του εστιατορίου Milos και η παντζαροσαλάτα του, για να συνοδεύσεις ιδανικά το ψάρι. Δεν λείπουν βέβαια και οι χαλβάδες, που θα κλείσουν μοναδικά το τραπέζι, για όποιον νηστεύει! N.Λ.
Μπακαλιαράκι, Παλαιό Φάληρο
Τη μέρα του μπακαλιάρου είναι δυνατόν να λείπει από τη λίστα το Μπακαλιαράκι; Η ταβέρνα που ξέρει κάθε Παλαιοφαληριώτης και πολλοί ακόμη από αλλού, είναι γνωστή για το ελαφρύ τηγάνι της - γεγονός που αφορά βέβαια και τον τηγανητό μπακαλιάρο - και τους απλούς μεζέδες με θαλασσινά και μη που σερβίρονται απλά, αυθεντικά και μαμαδίστικα. Τέλεια κολοκυθάκια τηγανητά, νόστιμο τηγανητό καλαμαράκι, νόστιμα και φρέσκα ψαρικά και αρκετά τίμιες μερίδες. Όσο για τον μπακαλιάρο, θα τον βρεις και αυτόν στην απλή και παραδοσιακή εκδοχή του, χρυσαφένιο, τραγανό και τρυφερό στο εσωτερικό, τηγανισμένο σωστά και χωρίς να σε βαραίνει και δίπλα του βελούδινη σκορδαλιά. Σε περίπτωση όμως που δεν τη συμπαθείς, θα σου δώσουν εναλλακτική με βραστά λαχανικά ή μαγιονέζα για να τον συνοδεύσεις. Παρεπιπτόντως, μπακαλιάρο τηγανητό φτιάχνουν ούτως ή άλλως, όλο τον χρόνο. Γ.Π.
Το Μπακαλιαράκι. Ναιάδων 49, Παλαιό Φάληρο, τηλ. 210-98.12.314
Dopios, Πλατεία Αγίων Θεοδώρων
Ιδιαίτερο μαγαζί στο κέντρο της Αθήνας, που μόνο αν κάτσεις και δοκιμάσεις πείθεσαι για το πόσο νόστιμο φαγητό έχει. Ελληνική κουζίνα στα καλύτερα της από τον Χριστόφορο Πέσκια, ο οποίος για ακόμη μια χρονιά θα φτιάξει μπακαλιάρο τηγανητό με καρυδάτη σκορδαλιά. Βέβαια, θα βρεις και άλλους μεζέδες για να απολαύσεις όπως ταραμοσαλάτα, το χούμους από γίγαντες με καπαροσαλάτα και φυσικά το χταπόδι σερβιρισμένο με μια σάλτσα αλά μπουρδέτο. Επείδη έχω τιμήσει το μαγαζί και βράδυ, οφείλω να ομολογήσω πως πέρα από εξαιρετικό φαγητό έχει και πολύ ωραία ατμόσφαιρα είτε καθίσεις εσωτερικά είτε εξωτερικά στα τραπέζια στον πεζόδρομο. Τώρα που ανοίγει και ο καιρός, είναι η ιδανική επιλογή για νόστιμο φαγητό και αφορμή για περαντζάδα στην Αθήνα. Βέβαια να σε ενημερώσω πως αυτή την περίοδο λειτουργεί μόνο το εσωτερικό τμήμα και εξωτερικά η πλευρά προς την εκκλησία, καθώς διεξάγονται έργα στην πλατεία Αγίων Θεοδώρων. Β.Π.
Dopios. Σκουλενίου 1, Αθήνα, τηλ. 210-33.10.049
Αξώτης, Πολύγωνο
Ένα ζεστό, συνοικιακό ταβερνάκι με πολλά βαρέλια διακοσμημένα στους τοίχους και παλιά αντικείμενα να σου κεντρίζουν το ενδιαφέρον. Λειτουργεί από το 1956 και επειδή διαθέτει λίγα τραπέζια, καλό είναι να πάρεις ένα τηλέφωνο πριν πας. Φημίζεται για τις τηγανητές του πατάτες, οπότε φέτος τον μπακαλιάρο σου αξίζει πέρα από την παραδοσιακή σκορδαλιά να τον συνοδεύσεις και με αυτές. Στα πολύ θετικά είναι και η ευγένεια του προσωπικού του καταστήματος, που θα κάνουν ό,τι μπορούν για να μείνεις ευχαριστημένος. Β.Π.
Αξώτης. Παπαρσένη 15, Πολύγωνο, τηλ. 210-64.59.130
Σαΐτα, Πλάκα
Θα την βρεις ακριβώς απέναντι από το κηπάκι της Αγια-Σωτήρας στην οδό Κυδαθηναίων. Βρίσκεται εκεί από το 1970 όταν την ξεκίνησε ο Γιώργος Ζαχαρόπουλος με τη γυναίκα του την κυρα-Βασιλική. Η ταμπέλα στην είσοδο θα σε βάλει αμέσως στο νόημα καθώς η λέξη «μπακαλιαράκια» είναι αναπόσπαστο κομμάτι της, αλλά όχι ο μοναδικός λόγος που θα έρθεις ως εδώ. Αν και λόγω θέσης θα μπορούσε, η Σαΐτα δεν είναι άλλο ένα τουριστικό μαγαζί της Πλάκας, είναι αυθεντική και ακέραια. Κατεβαίνοντας τα σκαλιά της θα βρεθείς σε μια πραγματικά παλιά Αθήνα, σε ένα καπηλειό με κρασοβάρελα και τραπέζια στρωμένα με καρό τραπεζομάντιλα. Τραπέζια βέβαια η Σαΐτα βγάζει και στον πεζόδρομο και ίσως τα προτιμήσεις για την ωραία περαντζάδα. Την πατίνα του χρόνου την αισθάνεσαι, αν και σήμερα όλα είναι άψογα φροντισμένα από τα άξια χέρια της Μαίρης, του Ανδρέα και της Φωτεινής, των παιδιών του κυρ Γιώργου και της Βασιλικής που συνεχίζουν την οικογενειακή παράδοση, με σεβασμό στην ποιότητα που διδάχτηκαν από τους γονείς τους. Εδώ ο μπακαλιάρος σκορδαλιά με την κρατσανιστή κρούστα και τη λευκή σάρκα είναι το must, αλλά τον ανταγωνίζονται τα φρέσκα μπαλακιαράκια που περνάνε από ένα αέρινο τηγάνι. Οι πατάτες τους είναι λουκούμι κι η χωριάτικη αυθεντική, όχι πρωτευουσιάνα. Να ξέρεις όμως πως στη Σαΐτα θα επιστρέψεις για τα μαγειρευτά της, για τους λαχανοντολμάδες, για τη μελιτζάνα φούρνου, για το κοκκινιστό μοσχαράκι, το λεμονάτο αρνάκι και τόσα άλλα… Ι.Σ.
Σαΐτα. Κυδαθηναίων 21, Πλάκα, τηλ. 210-32.26.671
Κατσόγιαννος, Δραπετσώνα
Η ταβέρνα του Κατσόγιαννου φέτος κλείνει τα 95. Αν και μεγαλοκοπέλα είναι κούκλα σωστή κι αρχόντισσα πλανεύτρα με λαϊκή ψυχή. Ο χώρος της είναι κάτι ανάμεσα σε Μουσείο Λαϊκής Παράδοσης και σάλας παλιού σπιτιού, με άπειρες παλιές φωτογραφίες κι αφίσες, παλιά τηλέφωνα τοίχου, στεφανοθήκες και καθρέφτες. Την ξεκίνησε σαν γαλακτοπωλείο το 1930 ο Γρηγόρης Κατσόγιαννος όμως κάπου στο δρόμο έγινε μπακαλοταβέρνα για να ταΐζει στο διάλειμμά τους τους εργάτες που δούλευαν στα Λιπάσματα. Μετά η ταβέρνα πέρασε στα χέρια του γιου του Γιώργου και της συζύγου του Ελευθερίας μέχρι που την πήρε η κα Ντόρα (Σταυρίδου), σημερινή ιδιοκτήτρια από το 2005. Ο μπακαλιάρος σκορδαλιά είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα τους πλάι στα κεφτεδάκια που κλέβουν την παράσταση. Άστα καλύτερα για μια άλλη μέρα γιατί θα χρειαστεί να βάλεις δίπλα τους μια τυροκαυτερή, μελιτζανοσαλάτα και έξτρα πατάτες τηγανητές. Ι.Σ.
Κατσόγιαννος. Αγίου Παντελεήμονος 15, Δραπετσώνα, τηλ. 210-46.13.209
Ζιράφ, Εξάρχεια
Περίμενες να σερβίρει μπακαλιάρο - και μάλιστα πολύ καλό - ένα wine bar; Κι όμως. Πριν από καιρό, συγκεκριμένα τον Οκτώβρη του 2025, είχαμε μιλήσει για ένα νέο wine bar των Εξαρχείων, ονόματι Ζιράφ, το οποίο μετρά για πάνω από 135 ετικέτες κρασιών από τον ξένο και τον εγχώριο αμπελώνα, σε ατμόσφαιρα εξωτική και παράλληλα, χαλαρή. Φυσικά και δεν είναι pub, όπως κατάλαβες, αλλά παρ΄όλα αυτά, σερβίρει εξαιρετικό fish n’ chips, ελληνιστί, τηγανητός μπακαλιάρος. Είναι τραγανός, με κουρκούτι από πάνκο, χωρίς να έχει απορροφήσει λάδι και συνοδεύεται από επίσης τραγανές τηγανητές πατάτες και - απαραιτήτως - μία νόστιμη σως.
Ζιράφ. Καλλιδρομίου 17, Εξάρχεια, τηλ. 210-36.05.349
The Pub, Φιλοθέη
Ένα σχετικά καινούριο μαγαζί που βρίσκεται στα βόρεια, το οποίο σε μεταφέρει αμέσως στην Αγγλία και την Ιρλανδία, αφού όλο το concept του είναι εμπνευσμένο από εκεί. Πρόκειται για έναν χαλαρό χώρο, όπου η έξοδος συνδυάζεται με μπίρες, ανεπιτήδευτο φαγητό, μουσική αλλά και αθλητικά όταν το καλεί η μέρα και η ώρα. Το μενού έχει σχεδιάσει ο Άγης Ευθυμίου, ένας σεφ με σημαντική θητεία στην Αγγλία, όπου εντρύφησε και στην κουζίνα των pub. Στο The Pub λόγω της ημέρας θα βρεις τα κλασικά τους fish & chips, που είναι πιο κοντά στην ελληνική εκδοχή, αφού γίνεται με χοντρά φιλέτα μπακαλιάρου τηγανισμένα μέσα σε τραγανό κουρκούτι, αλλά και την παραδοσιακή συνταγή για μπακαλιάρο σκορδαλιά. Ι.Σ.
The Pub. Λ. Καποδιστρίου 54, Φιλοθέη, τηλ. 210-68.44.498
Molly Malone’s, Γλυφάδα
Αποτελεί την πρώτη ιρλανδική παμπ που άνοιξε στην Αθήνα, το 2003, και το όνομά της προέρχεται από ένα τραγούδι που αποτελεί τον ανεπίσημο ύμνο του Δουβλίνου. Εδώ δεν θα βρεις ιδιαίτερα έντονο το διακοσμητικό στοιχείο, αλλά πρόκειται για έναν ζεστό χώρο που σε προσκαλεί να καθίσεις και να απολαύσεις την μπίρα σου μαζί με παραδοσιακά πιάτα από τον κατάλογο. Εννοείται ότι ένα από αυτά είναι και το κλασικό fish ‘n’ chips σε γενναία ποσότητα, που σερβίρεται με τηγανητές πατάτες τύπου french fries και σως για άπειρο βούτηγμα.
Molly Malone’s. Γιαννιτσοπούλου 8, Γλυφάδα, τηλ. 210-89.44.247
Monk Fish, Ζωγράφου
Στην πλατεία του Αγίου Θωμά έχω ανακαλύψει ένα μαγαζί το οποίο επισκέπτομαι όταν θέλω να φάω νόστιμο και ποιοτικό ψάρι. Βρίσκεται δίπλα στο ιδιόκτητο ψαράδικο, από που προμηθεύονται την πρώτη ύλη τα αδέρφια Φάνης και Βαλεντίνα Δανίκου, οι επικεφαλής του μαγαζιού. Την επιμέλεια του μενού έχει ο σεφ Ηλίας Γκίκας και θα βρεις πιάτα όπως λιγκουίνι καραβίδας, γαύρο τηγανητό και καλαμάρι φρέσκο τηγανητό. Πάντα έχει fish n’ chips, το οποίο αποτελεί από τα πιο δημοφιλή τους πιάτα, αλλά λόγω της μέρας θα βρεις και μπακαλιάρο σκορδαλιά, όπως με ενημέρωσαν. Αν έχει καλό καιρό, φρόντισε να πας νωρίς και να καθίσεις στα τραπεζάκια που βγαίνουν στην πλατεία. B.Π.
Monk Fish. Παπαδιαμαντοπούλου 108, Ζωγράφου, τηλ. 210-77.77.518
