Καρολίνα Δωρίτη
Υλικά
- 500-600 γρ. λάχανο, λεπτοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1-2 κ.σ. βούτυρο
- 1 κρεμμύδι μεγάλο, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
- 1 καρότο τριμμένο
- 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- ½ κ.γ. κύμινο
- ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- 50 ml κρασί λευκό
- 1-2 κ.γ. χυμό λεμόνι
- λίγο ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)
- άνηθο, σέλινο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Sauvignon Blanc με φρουτώδη χαρακτήρα εσπεριδοειδών και τροπικών φρούτων, νότες φυτικότητας και πράσινης πιπεριάς, με υψηλή οξύτητα και ευχάριστη επίγευση. Η πρόταση του WSPC: Santa Digna Sauvignon Blanc M. Torres
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το λάχανο μπρεζέ τοποθετούμε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο, ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Ρίχνουμε το λεπτοκομμένο λάχανο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαραίνεται.
- Ρίχνουμε το σκόρδο, το καρότο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το κύμινο και την πάπρικα, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί για 10 λεπτά. Το λάχανο πρέπει να μαλακώσει αλλά να κρατά ακόμα την υφή του. Ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε αν χρειάζεται το αλατοπίπερο.
- Αφήνουμε να σιγοβράσει ακόμα 5 λεπτά με ανοιχτό καπάκι, μέχρι να πιεί τα υγρά του και να καραμελώσει. Προσθέτουμε λίγο λεμόνι στο τέλος για φρεσκάδα. Αν θέλουμε στο τέλος πασπαλίζουμε με λίγο άνηθο ή ψιλοκομμένο σέλινο και ξύσμα λεμονιού.
- Σερβίρουμε ζεστό ή χλιαρό και ταιριάζει εξαιρετικά με χοιρινό, λουκάνικα, κοτόπουλο ή ψάρι.
- Το πολύ ανακάτεμα εμποδίζει την καραμέλωση. Ανακατεύουμε όσο χρειάζεται.
- Γίνεται υπέροχο και με κόκκινο λάχανο ή ανάμεικτο.
