Ιωάννα Σταμούλου
Υλικά
- 1 φύλλο σφολιάτας
- 2 κολοκύθια
- 100 γρ. γιαούρτι
- 2 αυγά
- 200 γρ. ανθότυρο τριμμένο
- 100 γρ. κεφαλογραβιέρα ξυσμένη
- 2 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο
- κορφούλες άνηθου
- λίγο ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Λευκό κρασί! Μαλαγουζιά, Ασύρτικο και Chardonnay, με αρωματική πολυπλοκότητα λευκών ανθών, πυρηνόκαρπων φρούτων και βοτάνων, δροσερή οξύτητα και φρουτώδη επίγευση. Η πρόταση του WSPC: Cuvee III Mega Spileo Estate
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τη γκαλέτ με κολοκύθια και ανθότυρο, πρώτα κόβουμε τα κολοκύθια κατά μήκος σε λεπτές φέτες σαν κορδέλες (με τη βοήθεια ενός peeler ή μαντολίνου) και τις ψήνουμε σε ελαφρά λαδωμένο αντικολλητικό τηγάνι και από τις δυο πλευρές. Θα το κάνουμε σε 2-3 δόσεις.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Ξετυλίγουμε το φύλλο της σφολιάτας πάνω σε χαρτί ψησίματος και αν είναι απαραίτητο το ισιώνουμε με τον πλάστη ή με το χέρι. Με ένα πιρούνι το τρυπάμε παντού.
- Χτυπάμε τα αυγά με το γιαούρτι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ανθότυρο, την περισσότερη κεφαλογραβιέρα, αλατοπίπερο και τα μισά φυλλαράκια του βασιλικού.
- Κάνουμε μια πρώτη στρώση με σοταρισμένες λωρίδες κολοκυθιών, πάνω στη σφολιάτα αφήνοντας τριγύρω ένα περιθώριο τουλάχιστον δύο δάχτυλα από την περίμετρο του φύλλου. Πάνω τους απλώνουμε το μίγμα του ανθότυρου σε μια στρώση.
- Από πάνω κάνουμε μια δεύτερη στρώση με φέτες σοταρισμένων κολοκυθιών, τοποθετώντας τα το ένα δίπλα στο άλλο. Πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο και την υπόλοιπη κεφαλογραβιέρα και ύστερα γυρίζουμε τις άκρες της σφολιάτας προς τα μέσα και πάνω από τη γέμιση. Μεταφέρουμε τη γαλέτ σε ταψί μαζί με το χαρτί ψησίματος.
- Βρέχουμε ελαφρώς τις άκρες της ζύμης και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσει η σφολιάτα.
- Βγάζουμε τη γαλέτ από το φούρνο να κρυώσει λίγο και πασπαλίζουμε με τις κορφούλες του άνηθου. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
