Υλικά
- 4 φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 3 αγγουράκια μικρά, ψιλοκομμένα
- 4 κρεμμυδάκια φρέσκα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- ½ φλ. καρύδια, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
- 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
- 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τη σαλάτα με μαϊντανό, αγγούρι και καρύδια ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον μαϊντανό, το αγγούρι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα καρύδια.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη σαλάτα να σταθεί για τουλάχιστον 15 λεπτά (ιδανικά μπορούμε να την αφήσουμε και 2 ώρες) ώστε να μαλακώσει ελαφρώς ο μαϊντανός και να δέσουν οι γεύσεις.
- Δοκιμάζουμε, προσθέτουμε επιπλέον λεμόνι αν χρειάζεται και σερβίρουμε.
- Τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν από άλλους καρπούς, όπως ηλιόσπορους ή κολοκυθόσπορους.
- Μπορούμε να ετοιμάσουμε τη σαλάτα από την προηγούμενη ημέρα, χωρίς να προσθέσουμε το dressing και να τη διατηρήσουμε σκεπασμένη στο ψυγείο.
