Τα σουτζουκάκια θα μπορούσαν μόνα τους να δώσουν υλικό για ένα ολόκληρο κεφάλαιο της ελληνικής κουζίνας. Όχι μόνο γιατί αποτελούν ένα πολύ δημοφιλές πιάτο σχεδόν σε ολόκληρη την Ελλάδα, αλλά και γιατί είναι πολλές οι προσεγγίσεις τόσο των υλικών που θα χρησιμοποιηθούν όσο και του τρόπου παρασκευής τους. Σχεδόν κάθε μια από τις παραδοσιακές παλιές νοικοκυρές είχε να σου αποκαλύψει μια δική της συνταγή με ιδιαίτερα μυστικά. Πολλά θα μπορούσε λοιπόν να πει κανείς για το είδος, τη σύνθεση των κρεάτων που θα χρησιμοποιηθούν, την κοπή τους, το μπουκέτο των μπαχαρικών και μυρωδικών που θα μπουν στο μείγμα, το αν θα προστεθεί ή όχι ψωμί, το αν θα ψηθούν το φούρνο ή στο τηγάνι, αν θα βουτηχτούν σε κόκκινη σάλτσα ή ακόμη και αν θα γίνουν στα κάρβουνα. Ετσι οι παραλλαγές που προκύπτουν είναι θεωρητικά πάρα πολλές.