Ας το παραδεχτούμε: υπάρχουν πάρα πολλές μέτριες σαλάτες στον κόσμο. Δεν είναι περίεργο που πολλοί από εμάς καταφεύγουμε σε κάποιο από τα αμέτρητα, ακριβά salad bars γρήγορου φαγητού όταν θέλουμε ένα γρήγορο μεσημεριανό ή ένα φρέσκο και γευστικό δείπνο.

Και επίσης, μάλλον ποτέ η σαλάτα που φτιάχνουμε στο σπίτι δεν μας φαίνεται τόσο νόστιμη όσο σε ένα εστιατόριο, όση προσοχή και αν της δώσουμε. 

Σύμφωνα όμως με επαγγελματίες σεφ, το να φτιάξεις μια σαλάτα ποιότητας εστιατορίου είναι πολύ πιο εύκολο απ’ όσο νομίζεις. 
Και για να σε προλάβω, δεν χρειάζονται ακριβά υλικά, ειδικός εξοπλισμός ή πολύς χρόνος. Παρακάτω θα δεις μερικά μυστικά από σεφ για να είναι οι σαλάτες σου πεντανόστιμες. 

Ξεκίνα με ένα γευστικό ντρέσινγκ

Μια εξαιρετική σαλάτα χρειάζεται ένα φρέσκο ντρέσινγκ, φτιαγμένο από την αρχή Μπορεί να είναι τόσο απλό ή τόσο σύνθετο όσο θέλεις. Το σημαντικό είναι, ακόμη και το πιο απλό υλικό να χρησιμοποιήσεις, να είναι ποιοτικό. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το καλό ξίδι και το φρέσκο ξύσμα λεμονιού, για παράδειγμα, μετράνε. 

Σάντουιτς: Ιδέες και συμβουλές για να το κάνεις πρωτότυπο και νόστιμο Πώς να φτιάξεις ένα σάντουιτς διεθνών προδιαγραφών

Μερικοί προτείνουν να ετοιμάζεις το ντρέσινγκ από πριν, ώστε να μην γίνεται κάτι δευτερεύον μέσα στη βιασύνη της προετοιμασίας των λαχανικών. Για να σιγουρευτείς ότι το ντρέσινγκ σου είναι όπως το θέλεις, δοκίμασέ το πάνω σε λίγα φύλλα μαρουλιού. Έτσι μπορείς να ρυθμίσεις τα καρυκεύματα ή τέλος, πάντων, ό,τι υλικό έχει χρησιμοποιήσει, πριν το προσθέσεις στη σαλάτα.

Σκέψου πέρα από το μαρούλι

Οι περισσότεροι για κάποιο λόγο έχουμε τις σαλάτες στο μυαλό σας σαν κάτι βαρετό, με σκέτες πρασινάδες. Κι όμως, μπορείς να χρησιμοποιήσεις υλικά που συνήθως μαγειρεύονται, αναδεικνύοντάς τα, είτε καψαλισμένα είτε ωμά. Λαχανάκια Βρυξελλών, ρίζες, πατάτες κλπ. Μπορείς μάλιστα να τα ψιλοκόψεις, ώστε να είναι έξτρα τραγανά.

Χρησιμοποίησε φρέσκα μυρωδικά

Τα ψιλοκομμένα μυρωδικά είναι ένας εύκολος τρόπος να ενισχύσεις τη γεύση σχεδόν σε κάθε σαλάτα. Συνήθως είναι ο μαϊντανός, ο άνηθος, ο κόλιανδρος ή ο δυόσμος. Μπορείς βέβαια να κάνεις και συνδυασμό αυτών, ανάλογα με τη γεύση που θέλεις. 

Χρησιμοποίησε καρυκεύματα, αλλά σταδιακά

Ίσως έχεις ακούσει τη φράση «καρύκευε όσο μαγειρεύεις» όταν πρόκειται για σούπες ή για αλάτισμα κρέατος. Ο ίδιος κανόνας ισχύει και για τις σαλάτες. 

Εκτός από το αλάτι, μην ξεχνάς τα υπόλοιπα καρυκεύματα. Και η σαλάτα φαγητό είναι, δεν σημαίνει ότι δεν της ταιριάζει το πιπέρι, ή όποιο μπαχαρικό σου αρέσει. Επίσης, καλό είναι να καρυκεύεις την ίδια τη σαλάτα, όχι μόνο το ντρέσινγκ. 

Βάλε απρόσμενα υλικά από το ντουλάπι σου

Αν έχεις κουραστεί από τις ίδιες σαλάτες, δοκίμασε να αλλάξεις υλικά. Μείγματα όπως η χαρίσα και άλλες εξωτικές γεύσεις θα δώσουν αυτό το κάτι παραπάνω που ψάχνεις. 

Συνδύασε διαφορετικές υφές

Μια καλή σαλάτα δεν πρέπει να έχει μόνο ποικιλία γεύσεων αλλά και ποικιλία υφών. Πρόσθεσε μαστιχωτά αποξηραμένα φρούτα, αλλά και τραγανούς ξηρούς καρπούς, σπόρους και σπιτικά κρουτόν. 

Επίσης, συνδύασε και τις τεχνικές μαγειρέματος: μία σαλάτα μπορεί να περιέχει κάτι ωμό, κάτι ψητό, κάτι ψημένο στον φούρνο και ακόμη κάτι ποσέ.

Ανακάτεψε τη σαλάτα ομοιόμορφα

Βεβαιώσου ότι κάθε φύλλο και υλικό της σαλάτας είναι καλυμμένο με ντρέσινγκ και ότι οι ποσότητες των υλικών έχουν κατανεμηθεί ομοιόμορφα στο μπολ.  Γι’ αυτό και καλό είναι να χρησιμοποιείς μεγάλα και ευρύχωρα μπολ, για να έχεις χώρο για ανακάτεμα. 

Για πιο σκληρά φυλλώδη λαχανικά, όπως το kale, χρησιμοποίησε τα χέρια σου για να κάνεις απαλό «μασάζ» στα φύλλα με το ντρέσινγκ. Έτσι μαλακώνουν και γίνονται πιο εύκολα στο μάσημα.

Η σαλάτα μπορεί να γίνει πραγματικά απολαυστικό γεύμα που θα λαχταράς, αρκεί να της δώσεις τη σημασία που χρειάζεται!

Διάβασε ακόμη: 

Δες εδώ και μερικές λαχταριστές σαλάτες μας